Description
Я усвідомлюю те, що напевно є на сайті рецепти картоплі-фрі, але, коли спробувала знайти - мені видалося купа рецептів страв з картоплею, серед яких картоплі-фрі не було. У мене не вистачило сил переглянути всі рецепти. Але я у своєму варіанті даю деякі секретики, які, напевно, не всі знають. Особисто я картоплю-фрі не їм. Але моя 12-річна красуня цілком ще може собі це дозволити без шкоди для фігури. Ось для неї я картопля і готувала.
Ingredients
-
Картопля
7 шт
-
Сіль
-
Олія
Cooking
Картофель чистим, режем соломкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушиваем салфеткой. Это и есть один из секретов. Картофель должен быть абсолютно сухим.
Я обычно режу 1-2 (в зависимости от размера) картофелины на салфетку, накрываю другой салфеткой и промакиваю. Тут я попыталась сфотографировать разницу между свеженарезанной и сухой картошкой. Удаление влаги даст лучший эффект корочки. Картофель НЕ СОЛИТЬ!!! Это важно!
Наливаем в сотейник или другую глубокую форму растительное масло примерно на 2 см и нагреваем.
Бросаем в раскаленное масло картошку небольшими порциями...
... и зажариваем до золотистой корочки.
Солить необходимо уже зажаренную картошку, но если использовать обычную соль, то она просто "ссыпется" с картофеля на дно. Чтобы этого не произошло, выдаю второй секретик: соль необходимо превратить в пудру (да простят меня производители кофемолок). И тогда она останется на картошке.
Готовую "порцию" я перекладываю в дуршлаг, чтобы стек лишний жир, солю пудрой и накрываю крышкой. Далее приступаю к приготовлению следующей порции. Сразу предупреждаю, что тут я "типа" делаю ошибку: правильно крышкой не накрывать и тогда картофель останется хрустящим. Но мои домашние любят, когда картофель под крышкой за счет собственного пара стал мягким. Так что, тут уже - дело вкуса!
Ну, и собственно все! Если Вы покупали картофель в МакДональдсе, то, наверняка заметили, что при остывании он становится невкусным. Это происходит за счет того, что используется смесь растительного масла и животного жира. А за счет того, что я жарила картофель только на растительном масле, он не "задубевает" при охлаждении и остается вкусным даже холодным, ну и, естественно, при подогревании в микроволновке не теряет своих вкусовых свойств.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.