Оршад, орчата (ісп. horchata), оршата (кат. orxata) - назва кількох видів безалкогольних прохолодних напоїв, які готують з мигдалю, кунжуту, рису, ячменю або бульбочок чуфи. Існує легенда, за якою король Арагона, вперше спробувавши оршад у Валенсії, поцікавився, що це таке. Дівчина, що піднесла напій, сказала, що це «молоко із чуфи» (llet de xufa). Король вигукнув: "Aco no es llet, aco es OR, XATA!" (Це не молоко, це золото, красуня!). Від цих слів, нібито, і походить назва напою :) У різних країнах гірчату готують з різних злаків або горіхів, з додаванням молока або без нього, іноді з ароматичними добавками типу ванілі та кориці. Я пропоную спробувати оршад по-мексиканськи, який готують з рису та мигдалю з обов'язковим додаванням кориці та ванілі. Напій виходить незвичайним на смак, ароматним та солодким, освіжаючим.