Description
У Кутаїсі, другому за величиною місті Грузії, живуть люди з приголомшливим почуттям гумору, ніколи і ні за яких умов не схильні до зневіри. У голодну пору першої половини 90-х у Кутаїсі вигадали анекдот, який, загалом, зовсім і не анекдот, а справжня правда! На центральній площі міста розпочалися роботи з спорудження пам'ятника. Проходить повз кутаїсець і питає у робітника: - Кому пам'ятник ставите? - Рятувальнику Грузії! (Мається на увазі цар Давид IV Будівельник) - А, лобіо! На той час лобіо було єдиним загальнодоступним продуктом, який міг нагодувати всю сім'ю. Пропоную вам один із рецептів дуже смачного лобіо, який чудово урізноманітнить пісне меню, але при цьому сподобається і тим, хто не постить.
Ingredients
-
Квасоля
500 г
-
Цибуля-порей
400 г
-
Кінза
150 г
-
Кріп
50 г
-
Селера черешкова
30 г
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Хмелі-сунелі
1 ч. л.
-
Часник
-
Перець чилі
-
Оцет
2 ст. л.
-
Вода
Cooking
Варим лобио (фасоль) до готовности. Воды в кастрюле должно остаться столько, чтобы она была на уровне бобов или чуть ниже.
Нарезаем лук-порей (если у вас от какого-то блюда осталась только зеленая часть, она вполне подойдет для этотго рецепта), кинзу, укроп, если есть – молодой чеснок и, кто любит, сельдерей. В моей семье эта зелень не пользуется особой любовью, поэтому я готовлю без нее.
В готовое лобио (фасоль) кладем всю нарезанную зелень и варим до готовности лука-порея, солим.
Когда лук готов, снимаем лобио с огня (можно и не снимать, но тогда нужна осторожность) и пюрешницей разминаем его.
Размять можно до полного пюреобразного состояния или, как это делаю я, наполовину, чтобы оставались целые бобы. Разминать обязательно, это влияет на вкус готового блюда.
Теперь опять ставим кастрюлю на огонь, если получилась очень густая масса, разбавляем горячей водой и добавляем пряности, соль (если нужно), раздавленный в прессе чеснок, перчим. Тщательно перемешиваем, добавляем уксус (или что вы решили положить для кислоты), даем закипеть и выключаем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.