Description
Якось у Франції... хоча, чому «одного разу»? Постійно у Франції на морі замовляю цю страву за будь-якої зручної нагоди. Ви тільки уявіть затишне відкрите кафе на набережній курорту Ля Гранд-Мотт, свято навколо, шум вітру та голоси задоволених відпочиваючих, запахи риби та морепродуктів, що змішуються із солоним запахом моря та свіжістю вітру. Цього року, на жаль, мені не вдасться поїхати туди, але чому б не запросити південь Франції до себе додому?
Ingredients
-
Мідії
2 кг
-
Вино біле сухе
400 мл
-
Сметана
100 г
-
Вершки
120 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Чабрець
4 шт
-
Лист лавровий
3 шт
-
Картопля
600 г
-
Олія
1 л
-
Сіль
Cooking
Вот наш главный ингредиент — мидии. В данном случае это свежие небольшие мидии из Средиземного моря. До момента приготовления их необходимо держать на холоде.
Для начала надо взять глубокую кастрюлю, к которой обязательно есть крышка. Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Слегка обжариваем в нём мелконарезанный репчатый лук и чеснок около 5 минут.
Всыпаем нарубленную петрушку (половину пучка).
Вливаем белое вино.
Добавляем лавровый лист, веточки свежего чабреца и доводим до кипения.
Высыпаем в кастрюлю мидии и сразу же несколько раз перемешиваем, после чего накрываем кастрюлю крышкой и, не убавляя огонь, оставляем готовиться минут на 5-10.
После этого сливаем из мидий соус в отдельную кастрюльку, а сами мидии снимаем с огня и оставляем под крышкой.
К соусу добавляем сливки и сметану, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.
Всыпаем нарубленную петрушку (оставшуюся половину пучка).
И поливаем этим соусом мидии.
Параллельно можно приготовить гарнир. Обжариваем замороженный картофель во фритюре.
Перекладываем мидии в порционную посуду и подаём к столу вместе с картофельным гарниром.
Идеальным вкусовым сопровождением будет местное розовое вино “Listel” или другое региона Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon).
Внимание: не употребляйте в пищу те мидии, ракушки которых остались закрытыми после варки. Это значит, что моллюск на момент варки был уже мёртвый и ему не хватило сил раскрыться в кипятке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.