Грецьке кубите

Description

Кубіть. Спеціально зареєструвалася на сайті, щоб поділитися рецептом Кубіте – національною стравою греків Приазов'я. Я бачила в мережі багато варіантів приготування, але жоден рецепт не був по-справжньому нашим, грецьким. Усі варіанти більш спрощені. На перший погляд, мій рецепт є дуже складним, але насправді це не так. Спробуйте і ви – не пошкодуєте! Хочу викласти багато фото, тому роблю колаж (фото добре проглядаються, якщо їх відкривати). У нас готують кубите з фаршем, гарбузом та цибулею або просто з гарбузом та цибулею, але називають його шумуш. Він вважається зимовим пирогом (від грецького «шумос»-зима). Я показую варіант із двох аркушів, можна робити із трьох аркушів, (тоді інгредієнти збільшуємо) але час приготування збільшується.

Ingredients

Борошно пшеничне

400-500 г
Вода

300 мл
Сіль

1 ч. л.
Олія соняшникова

1 ст. л.
Жир
Курка

1 кг
Цибуля ріпчаста

2 шт
Жовток яєчний

1 шт

Cooking

На фото готовилось 3 кубитэ, я буду описывать приготовление одного кубитэ. Все ингредиенты смешать, замесить мягкое тесто, сформировать шарики, должно выйти 2 шт. Дать тесту постоять около часа, накрыв полотенцем.

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. На один кубитэ идет 1 кг, грамм 700 курицы, нарезанной не большими кусочками, посолить, поперчить, лук нарезать полукольцами и хорошо перемешать. Растопить в кастрюлеке жир или маргарин, он как раз остынет до тех пор пока мы будем смазывать листы.

И начинаем раскатывать, не беда если у вас нет большой скалки, вы легко сможете это сделать и маленькой скалкой. Ничего страшного если в процессе раскатки лист будет не очень круглый или будет рваться, при сборке нашего кубите все это скроется. Раскатав первый лист отставляем его и раскатываем второй.

После того, как мы раскатали второй лист, начинаем его смазывать растопленным жиром. Можно смазывать кондитерской кисточкой или рукой. (Бабушка моя смазывала гусиным пером).