Description
Дуже смачний пиріг, оригінальну форму навів пиріг "Хризантема". Пеку часто, вся сім'я задоволена))) В одному пирізі може поєднуватися кілька начинок, наприклад, мої дуже люблять з м'ясним і курячим фаршем, рибкою, сиром або бринзою. А для ласунів дуже гарний варіант із різним джемом. Тісто дуже ніжне, універсальне, майже всі пиріжки роблю на ньому))) Так що трішки фантазії з начинкою і сім'я ЩАСЛИВА!)))
Ingredients
-
Борошно пшеничне
900 г
-
Молоко
200 мл
-
Кефір
300 мл
-
Дріжджі
14 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Оливкова олія
12 ст. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Молоко
50 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Масло вершкове
50 г
Cooking
Замешиваем тесто. Смешиваем молоко, кефир, яйца, соль и сахар. Добавляем масло. Дрожжи, если как у меня - сухие, вводим с мукой. Муку добавляем маленькими порциями и вымешиваем. Как только тесто перестает прилипать к рукам - муки достаточно. Уровень клейковины в муке сейчас разный, поэтому муки до килограмма нормально. Минут 10 вымешиваем тесто на столе и оставляем подходить около 1 часа.
Отделяем от теста небольшой кусочек и раскатываем толщиной около 3 мм. Стаканом или формой вырезаем кружочки. Сразу предупреждаю - не мельчите! Возьмите стакан с широким горлышком, у меня d 7см. В каждый кружок кладем начинку, 1-2 ч. л.
Складываем коружок с начинкой пополам, кончики вытягиваем и защипляем. Выкладываем в смазаную маслом форму по кругу, начиная с внешнего края.
Каждую ракушечку с начинкой укладываем практически без промежутков. Заполненную форму оставляем минут на 20, для расстойки. Тесто поднимется и заполнит все оставшиеся окошечки.
Смазываем пирог (1 жеток+ 1 ст. л молока) и в разогретую до 140-150 градусов духовку, минут на 40-50. У меня духовка электрическая, так я ставлю минут на 20 на нижнем прогреве, а потом переключаю на "верх+ низ", мне кажется так лучше поднимается и пропекается. Но у каждой хозяйки свои тонкости с духовками)))
Как появилась аппетитная красивая корочка, можно вынимать и сразу смазать сливочным маслом, дать минут 15 пирогу подышать и... Зовите любимых, приглашайте гостей, приятного аппетита! Слева сборный пирог с брынзой и горбушей, а правый- мясо-курица. Я свою порцию комплиментов от мужа получила, пусть и у вас получится)))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.