Пиріг "Компот"

Description

Напевно всі люблять пироги-решітки за їхню затишність, за тонке хрустке тісто і багато соковитої начинки. Зізнаюся, що довго уникала готувати таку випічку, мені здавалося буде складно, особливо сплести грати. Але насправді це дуже просто. Головне - правильно зробити тісто, швидко замісити і не дати в ньому розтанути олії, тоді випічка збереже крихтість та шаруватість. Пропоную рецепт, в якому можна використовувати будь-які ягоди, а якщо є асорті, то буде ще смачніше та ароматніше!

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Сіль

0,75 ч. л.
Масло вершкове

160 г
Цукрова пудра

1 ч. л.
Вода

0,25 стак.
Ягода

350 г
Яблуко

1 шт
Цукор тростинний

75 г
Сіль

1 щепот.
Кориця

1 щепот.
Крохмаль кукурудзяний

2 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

1,5 ст. л.
Цукрова пудра

Cooking

Муку смешать с пудрой, присыпать солью.

Выложить кусочки сливочного масла (холодного). Быстро порубить в крошку. Если нет комбайна, можно просто порубить масло в муке используя два острых ножа.

Кусочки масла должны быть довольно крупными (с ноготок). Влить воду, быстро замесить тесто, возможно понадобится ещё пару ложек воды. Разделить тесто на две неравные части, завернуть в плёнку или пакеты, слегка придавить и убрать в холодильник на 40-60 минут. Форму для пирога тоже убрать в холодильник.

Ягоды слегка промыть. Замороженные не размораживать.

Ягоды смешать с сахаром, крахмалом, солью, корицей.

БОльшую часть теста раскатать, выложить в форму, убрать в холодильник. Из второй части теста вырезать полоски шириной примерно 1,2 см., выложить на пергамент, убрать в холодильник.

На тесто выложить ягоды, я сверху добавила ещё порезанное яблоко. Разложить кусочки сливочного масла. Масло нужно не только для вкуса, после остывания готового пирога оно служит дополнительным загустителем для начинки. Края теста смазать яйцом.

Полосы переплести, залепить на основе. Смазать пирог яйцом и убрать в холодильник на несколько минут, пока разогревается духовка.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review