Заєць

Description

Перепробувавши безліч рецептів приготування зайчатини, зупинилася саме на цьому способі, який став у нашій сім'ї традиційним. М'ясо виходить дуже ніжним і м'яким, а зайві спеції не перебивають і без того незрівнянний аромат зайчатини.

Ingredients

Зайчатина
Часник

4 зуб.
Сіль
Олія
Жир

Cooking

Очень важно: зайчатину нужно вымачивать. Я это делаю сутки и меняю воду не меньше 5 раз. Благо сезон охоты в холодное время года, и тазик с тушкой можно поставить на балкон. Рубим мясо на желаемые кусочки и солим по вкусу. Даём зайчатине просолиться 20-30 минут.

Сама зайчатина фактически не имеет жира, поэтому мы её обжариваем на смеси растительного масла и свиного жира до подрумянивания.

Перекладываем зайчика в посуду, где мы будем его тушить, сливаем туда со сковородки жир и сок, который пустило мясо, добавляем нарезанный пластинками чеснок. Закрываем крышку и тушим на медленном огне.

У нас любят, когда мясо очень мягкое, поэтому я его тушу в среднем 40 минут. Мясо получается настолько мягким, что его можно резать ложкой и, если его не пересушить на сковородке, сочным и ароматным.

Comments and reviews