Description
Бекеоффе (Baeckeoffe) – страва Ельзаської кухні. Ельзас - схід Франції, відчув на собі сильний вплив німецьких сусідів. В ельзаській кухні чудово поєднуються рясність та сільська простота страв німецької кухні з французькою витонченістю та вишуканістю. Ельзаська кухня - сімейна та радісно гостинна. Вона має на увазі багатолюдне святкове застілля. Отже, бекеоффе... До високої кухні ця страва відношення не має, швидше за недільна їжа простого народу, дослівно перекладається "горщик пекаря".
Ingredients
-
Свинина
300 г
-
Яловичина
300 г
-
Бараніна
300 г
-
Картопля
600 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
200 г
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
-
Суміш перців
-
Лист лавровий
2 шт
-
Петрушка
-
Селера листова
-
Майоран
1/4 ч. л.
-
Чебрець
1/4 ч. л.
-
Вино біле сухе
300 мл
-
Груша
2 шт
Cooking
Вполне понятно, что не может быть строгого рецепта этого блюда. Для приготовления этого блюда мясо рекомендуется мариновать заранее. Средними кусочками режем мякоть свинины, баранины и говядины.
Добавляем крупно порезанную одну луковицу, мелкопорезанный раздавленный чеснок и кольцами морковь.
Добавляем соль, все вышеперечисленные приправы: перец, тимьян, майоран, лавровый лист и пучок зелени. Заливаем белым сухим вином.
Всё перемешиваем и ставим в холодное место на сутки мариноваться мясо.
Берём горшочек для запекания, слоями кладём мясо с овощами, добавляем ещё порезанную луковицу и пучок оставшейся в маринаде зелени.
Сверху кладём крупнопорезанный картофель. В оригинале ещё кладут сверху четвертинки груши.
Заливаем оставшимся маринадом. Накрываем горшочек фольгой (а в некоторых источниках рекомендуют даже приклеить крышку к горшку тестом), закрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа.
Подаём бекеоффе горячим в той же форме, в которой блюдо готовилось. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.