Description
Невже ви і справді ніколи не пробували найвідомішу мексиканську карамель Кахета? Терміново спробуйте! Готується дуже легко, а смак... Смак до неможливості прекрасний. Щось середнє між вареним згущеним молоком і звичайною карамеллю. Чи не тягуч. Чи не застигає в холодильнику в камінь. Його можна просто їсти ложкою, а можна використовувати у вигляді намазилки на хліб, оладки, крем у торт, начинку в пиріжки, додати в морозиво. Та куди завгодно! У холодильнику зберігається до 1-го місяця. На просторах рунету я не знайшла правильний рецепт цього соусу, тому з перших рук ділюся з вами рецептом цієї Кахети. Рецепт привезли мною з Мексики.
Ingredients
-
Молоко
2 стак.
-
Цукор
1/3 стак.
-
Сіль
1 щепот.
-
Сода
1/5 ст. л.
-
Кориця
1 шт
-
Ванілін
1/5 ч. л.
Cooking
Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды! Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет. Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))
Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).
Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)
Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.