Description
Кіббех біль саній (Кibbeh bil sanieh) належить до дуже стародавніх страв. Воно згадується в ассирійських та шумерських писаннях, при дворі ассирійських правителів вважалося одним із головних делікатесів. Це своєрідний м'ясний пиріг, лише без тіста. Існує безліч способів приготування кіббех відповідно до національних традицій і сімейних рецептів. Головне в цій страві – воно завжди містить суміш меленої баранини, подрібненої пшениці – булгура та цибулі. Дуже і дуже смачно! Мої подяки О. Баклановій.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
400 г
-
Булгур
70 г
-
Цибуля ріпчаста
7 шт
-
Сіль
1/3 ч. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Олія
4 ст. л.
-
Горіхи
1 горст.
-
Родзинки
1 горст.
-
Перець чорний
-
Зелень
-
Вода
140 мл
Cooking
Повторюсь, лишь благодаря конкурсу приобрела булгур и просто влюбилась. Чудная крупа. Если есть возможность - купите, не пожалеете.
Булгур замочить в кипятке, оставить до полного впитывания. В ближневосточных странах используют баранину, перемалывая ее вручную, очень советую попробовать аутентичный рецепт. Мне, за неимением баранины, пришлось мясо заменить на смешанный фарш. Итак, в миске смешиваем мелко рубленный лук, булгур и фарш.
Добавляем соль, корицу, масло растительное и черный перец. Тщательно все перемешиваем.
Выстилаем форму диаметром 26-28 см пергаментом. Утрамбовываем мокрыми руками, стараясь, чтобы толщина мясного слоя была одинаковой.
Ножом делим на сегменты: 4-8 частей. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, до легкой поджаристой корочки.
Пока запекается основа, оставшиеся луковицы режем одинаковыми по толщине колечками и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обоих сторон.
Готовую мясную основу посыпаем колечками лука, орехами и изюмом, присыпаем зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.