Description
Продовжуючи свої кулінарно-археологічні розкопки, я знайшла цей рецепт: пончики із заварного тіста, смажені у фритюрі. Їх давно продавали вуличні продавці під час карнавалу у Венеції. Фрітолеро був невід'ємною частиною міського краєвиду. Ще 250 років тому відомий драматург Карло Голдоні обрав головною героїнею своєї п'єси продавчиню пончиків, такою славою користувалися фритолі у венеціанців. Однак, з таким же успіхом я можу назвати пончики іспанським винаходом, тільки вони будуть називатися буньуелос. Їх давно готують в Іспанії під час посту. Турецькі кухарі назвуть їх своїм ім'ям: локма. Думаю, ще з десяток країн можуть заперечувати право першості на смажені пончики. Давайте й ми приготуємо цей міжнародний шедевр.
Ingredients
-
Молоко
1 стак.
-
Масло вершкове
60 г
-
Борошно пшеничне
1,5 стак.
-
Яйце куряче
5 шт
-
Лимон
0,5 шт
-
Родзинки
50 г
-
Горіхи кедрові
20 г
-
Лікер
50 г
-
Цукрова пудра
100 г
-
Олія
0,5 л
Cooking
Изюм замачиваем в ликере
Молоко нагреваем в кастрюле, добавляем масло сливочное, когда начнет кипеть, засыпаем муку, быстро завариваем, непрерывно мешая.
Заваренное тесто слегка охлаждаем и начинаем подмешивать яйца по одному. Процесс довольно сложный, но только в начале, чем жиже становится тесто, тем легче размешивается очередное яйцо.
В тесто добавляем соль, цедру лимона, размоченный изюм, кедровые орешки, все хорошо перемешиваем. Тесто будет эластичное, но не жидкое.
В глубокую сковороду или фритюрницу наливаем масло, нагреваем его до 200*. Чайной ложкой набираем немного теста и сталкиваем его пальцем в кипящее масло.
В горячем масле маленькие кусочки теста начнут раздуваться и примут форму шариков.
Достаем готовые пончики шумовкой и выкладываем на кухонную бумагу,чтобы впиталось все масло
Слегка остывшие пончики складываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и начинаем пробовать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.