Description
Polenta pasticciata - італійська страва з кукурудзяного борошна, що нагадує кашу або мамалигу. Полента - універсальна страва, вона смачна і в холодному, і в гарячому вигляді, її можна зробити солодкою або солоною, твердою або м'якою, зернистою або ніжною та кремоподібною. Начебто звичайна каша, яку всі ми їли в дитинстві, але вона стала шедевром італійського кулінарного мистецтва, а також ця страва перетворилася на вишукану страву, яка стала окрасою багатьох ресторанних меню.
Ingredients
-
Крупа кукурудзяна
250 г
-
Вода
1 л
-
Сіль
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Сир твердий
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Масло вершкове
100 г
-
Спеції
Cooking
В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу промыть и постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.
Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы.
Поленту выложить на фольгу, придать необходимую форму.
Дать полностью остыть.
А пока займёмся начинкой. 2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить нарезанный лук.
Добавить фарш и обжарить, помешивая, чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить по вкусу.
Добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин. Как раз остыла полента. Поленту нарезать на куски толщиной 1 см.
Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на дно глубокой формы. Выложить в форму поленту, полностью закрыв дно. Посыпать тертым пармезаном.
Затем выложить часть фарша. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой посыпать пармезаном и полить сливочным маслом. Я ещё посыпала немного прованскими травами сверху. Выпекать поленту 20-30 мин. в духовке.
Всё, полента готова, приятного вам аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.