Description
Так-так, ви не помилилися – це страва номер 3 у рамках кампанії з боротьби проти кабачків! Я казала, що кабачки мене хочуть у труну загнати, але вирішила поборотися - так просто я не здамся, от і був розроблений генеральний план їхнього знищення, але по можливості це мало статися елегантно, смачно і зрештою з моєю перемогою! Що скажу? Боротьба ще триває (і буде продовжуватися), але переможець як би намітився ... У вас три спроби вгадати, хто це ... Отже, суп і фаршировані кабачки з'їдені і успішно пройшли тест, тепер настає найцікавіше! Я "з гною кулю ліпити", тобто з кабачка цукерку робити! Вчора було заведено тісто... Випечене і остуджене, але так як я хотіла сутрі зняти пробу (щоб вам потім розповісти), а треба помітити, що, дотримуючись своїх суворих правил харчування, їм я хліб і випічку строго тільки вранці, ну, до 12 години дня, потім ні-ні! Так що о 12 годині вже ночі почала я його доводити до кондиції, тобто робити начинку, ух, впоралася ... Вранці спробували - вах, вах, як смачно! Вах! Скажу, що бісквіт сам собою смачний, але з начинкою ва-а-ще! Тож цукерка вийшла.
Ingredients
-
Масло вершкове
150 г
-
Шоколад молочний
300 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Цукор
180 г
-
Ванільний цукор
1 пакет.
-
Алкоголь
2 ст. л.
-
Мигдаль
100 г
-
Цукіні
300 г
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Порошок пекарський
2 ч. л.
-
Варення
4 ст. л.
-
Марципан
200 г
Cooking
Теперича "с чувством, с толком, с расстановкой" о самом процессе... может, кто захочет повторить (рекомендую!). Первым делом к нашему главному действующему герою КАБАЧКУ (во, вражина! изгаляется...): моем, чистим от кожуры и внимательно исследуем на предмет половой зрелости "цуккиниста", если успел уже семок накопить - то приступаем к стерилизации, эти вот семечки удаляем тщательно. Чистой мякоти у вас должно быть 300 г, ей-Богу! я взвешивала! Трём на мелкой тёрке, не на той, что всё в кашу превращает, а просто на мелкой... Кладём в ситечко... Пусть отдыхает, готовится морально к преобразованиям.
Тесто, да... тут внимательно: - начинаем с того, что масло и шоколад топим на бане и остужаем;
в холодную смесь добавляем амаретто;
4 яйца, ванильный сахар и 180 г сахара взбиваем в пышую массу (легко!);
- миндаль, муку и пекарский порошок смешиваем; - кабачок от-жи-ма-ем - обязательно! - теперь, продолжая взбивать яичную массу вводим кабачок и муку, шоколад - но заметьте, это важно! всё постепенно и столовыми ложками. И мешаем, мешаем... Тесто готово!
Форму я брала размером 33х38 см. Ой, разные есть у меня - люблю я всякие причандалы на кухне - они, якобы, облегчют жизнь хозяйки... да уж, это смотря какой! Мне не облегчеют, наоборот, их засилье вытесняет меня понемногу из кухни... Так вот, у кого нет такого помешательства и всяких-разных протвеней, можно взять и другого размеру, но тогда надо помнить, что лучше чуть больший протвень, а то если будет поменьше, то бисквит получится толстый - значит, будет долго пропекаться, и браунис будут очень толстыми, рот не откроете для укуса (хотя... у кого какой...). Протвень застелить бумагой. Печь нагреть до 180°. Тесто выливаем на протвень, если надо, то и разровнять… но в принципе оно растекается, я только немного его в уголки "протолкала"...
Выпекаем. Время... трудно сказать, надо знать только, что бисквит с цуккинеро выпекается минимум в 2 раза дольше чем обычный (зато и вкуснее, наверное, от вредности его...). Главное, сделать тест "сухой лучинки", я уже говорила, что на чужбине страшная напряжёнка с лучинками, пользуюсь палочками для китайско-японской еды, очень практичо и удобно! Но с лучинкой, оно, конечно, по-нашенски, а? Бисквит (готовый) надо остудить - этот метод описывала многократно, но для тех, кто обходил доселе мои рецепты стороной, а заинтересовался энтим с кабакеро, пишу ещё раз: подушку застелить бумагой, полотенечком, можно ещё бумагой - и вверх попкой выложить бисквит. Никогда не помнётся! дать полностью остыть.
Блин, у меня этот цуккинчеро остывал до 11.30 ночи... В 12.00 ночи начинаете собирать браунис: - бисквит разрезать пополам (да, измеряла линейкой!); - абрикосовое или другое какое кислое варенье нагреть на бане и протереть через сито; - намазать на бисквит; - марципан раскатать до размеров половинки бисквита и положить на смазанную половинку (не отчаивайтесь, если не получится строгая геометрическая форма, это просто исправить: свисающие края отрезаем и прилеплаем туда, где не достаёт); Сверху кладём вторую половинку.
Украсить можно, кто как хочет: посыпать сахарной пудрой или растопить шоколад (у меня белый) и нанести на бисквит. Порезать на кусочки, то бишь браунис... Ну, всё, вот и готовы браунис-кабанис! пробуйте, вкусные, подлецы, получилися...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.