Description
Якось я мучилася, не знаючи, що приготувати зі шматка яловичини, все традиційне було нецікаво, пошукала в інтернеті та знайшла. М'ясо виходить м'яким, соковитим, а соус... не знаю навіть, що смачніше!
Ingredients
-
Яловичина
1.5 кг
-
Гірчиця
-
Борошно пшеничне
2/3 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вино біле сухе
1.5 стак.
-
Вода
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
-
Олія соняшникова
Cooking
Мясо очищаем от пленок, от жира, если есть, и режем порционными кусками
Мажем горчицей. У меня в этот раз дижонской не было, взяла обыкновенную тбилисскую
Муку смешиваем с солью, перцем, обваливаем в ней куски мяса
Затем жарим на минимальном количестве масла на разогретой сковородке на высоком огне с двух сторон так, чтобы образовалась румяная корочка, а под корочкой мясо было сырым, крышкой не накрываем.
Обжаренное мясо складываем в посуду (это может быть и сковорода и кастрюля, у меня - утятница) с толстым дном и стенками
Параллельно с обжариванием мяса приготовим вино (у меня было белое сухое), лук, чеснок, душистый горошек
Когда все мясо обжарено и сложено в посуду, заливаем его вином, кладем луковицы, зубчики чеснока, перец, немного солим и доливаем водой так, чтобы покрыть мясо.
Ставим на очень низкий огонь на 2-2,5 часа. В середине тушения, если соуса очень много, слегка отодвигаем крышку и готовим в таком виде. С луком и чесноком поступаем по своему усмотрению: я чеснок растираю и оставляю в соусе, а лук вынимаю, на него у нас в таком виде любителей нет.
Соус получается густым, мясо очень нежным, готовить очень легко, просто долго :-D. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.