Курка фарширована у винно-медовому соусі

Description

Всі мають свій фірмовий рецепт з приготування курочки. Пропоную свій варіант запеченої курки. Курочка, маринована в червоному вині та фарширована рисом, яблуками та кедровими горішками, виходить дуже ніжною, соковитою, з рум'яною смачною скоринкою, а заразом і гарніром.

Ingredients

Курка

1 шт
Вино червоне сухе

100-150 г
Мед

1 ст. л.
Соєвий соус

2 ст. л.
Олія

2-3 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Часник

3-5 зуб.
Паприка солодка

0.5 ч. л.
Орегано

0.5 ч. л.
Базилік

0.5 ч. л.
Перець червоний пекучий
Сіль
Перець чорний
Рис

0.5 стак.
Яблуко

1-2 шт
Горіхи кедрові

1 горст.

Cooking

Для соуса все хорошо смешать.

Курочку помыть, положить в глубокую посуду, залить соусом и руками втирать соус 3-5 минут, затем закрыть и убрать кастрюлю в холодильник на 4-5 часов. Лучше на ночь.

Рис отварить до полуготовности. У меня была смесь бурого и дикого риса. Яблоки порезать на дольки. У нас пока еще есть наши, садовые, мелкие, а обычно беру сорт гренни-смит. Орешки немного прокалить на сковороде или в духовке, но не долго, кедровые быстро горят, хватает 2-3 минут. Фаршировать можно просто одними яблоками с орешками или даже без орешков. Рис, яблоки, орешки смешать, добавить соль, перец, орегано, базилик, специи по вкусу.

Курочку достать из маринада, наполнить начинкой. Соус оставить.

Закалываем дырочку зубочистками, или зашить. Крылышки тоже лучше приколоть к тушке, иначе в процессе жарки они начинают оттопыриваться и быстро горят. Ножки между собой связать фольгой, чтобы также не растопырились и концы не сгорели раньше времени.

Положить тушку в сковороду или форму, полить немного маринадом и поставить в духовку на 1-1,5 часа при 180 градусах, в зависимости от курицы. Готовность проверить, тыкнув тушку в самое сердце ))), если сок белый, значит готова. Через 30 минут, курочку достать, полить маринадом и убрать опять. Затем маринадом поливать каждые 15-20 минут, пока он не кончится. Курица получается как бы глазированная в вино-медомо соусе, цвет готовой курицы получается темнее, за счет красного вина, чем если просто запеченная в сметане/майонезе или др. светлых соусах.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review