Мадлени з фісташками та білим шоколадом

Description

Класичні мадлени з'явилися на світ у 1755 році, коли герцог, колишній король Польщі, Станіслав Лещинський (тесть короля Людовіка XV) давав бал у своєму замку в Комерсі (chateau de Commercy). На кухні замку, якраз перед приготуванням десерту, між поварами спалахнула сварка і шеф-кухар покинув замок і забрав із собою рецепт солодощів. На допомогу прийшла молода служниця Маделен Полм'є, яка запропонувала приготувати бісквітне печиво за рецептом своєї бабусі. Оскільки іншого виходу не було, то всі погодилися. Печиво всім дуже сподобалося і Станіслав Лещинський запропонував назвати його на честь рятівниці – Маделеїни (Madeleines). Сьогодні я хочу вам запропонувати сучасний варіант дуже смачних мадлен із фісташками та білим шоколадом.

Ingredients

Яйце куряче

2 шт
Фісташки

100 г
Борошно пшеничне

70 г
Цукор

100 г
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Масло вершкове

60 г
Шоколад білий

35 г

Cooking

Яйца взбить. Масло растопить в микроволновке.

Фисташки очистить и измельчить их в блендере или в кофемолке вместе с сахаром. (Как измельчать орехи, чтобы из них не вышло масло, научила Лариса(Ларек), спасибо ей)

Получается такая пудра.

Сначало смешать муку, орехово-сахарную смесь, разрыхлитель.

Затем добавить яйца и масло.

Шоколад натереть на терке и добавить в тесто.

Полученное тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Чем больше, тем лучше.

Формочки смазать маслом и припудрить мукой(несмотря на то, что у меня силиконовые формочки, я эту операцию делаю, т.к. все равно прилипают:)). Заполнить формочки наполовину, при выпечке мадлены увеличиваются в объеме в два раза.

У меня специальные формочки для мадлен, я думаю, что они не у всех есть, по-этому можно воспользоваться формочками для маффинов.

Духовку разогреть до 230 гр. Выпекать на температуре 230 гр. в течение 4мин., потом снизить температуру до 180 гр. и выпекать еще 5 мин. Подождать, пока не остынут полностью, перед тем как их достать.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review