Description
Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Alefniunia під назвою "Паштида з печінкою та грибами" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Пробігши для початку по інтернету, з подивом зрозуміла, що ізраїльська паштида (наголос на останній склад) російською означає не що інше, як... запіканка! Правда, основна маса рецептів представляє цю страву у вигляді пирога: напіврідке тісто на кефірі/майонезі/сметані (вибирай до смаку, можна все разом) наливається на дно форми, зверху будь-яка готова начинка (в основному, рибні консерви, гриби, капуста) і заливається тіст. Випікаємо. Але у Алли (Alefniunia) йдеться не про пиріг, а саме про запіканку. Побродивши ще в інеті, все-таки виловила варіанти паштид(и) на основі картоплі або сиру. Надихнувшись, зробила! З невеликими змінами. Вийшла смачна запіканка з переважним печінковим смаком. Зі свіжими овочами йде за милу душу.
Ingredients
-
Картопля
400 г
-
Печінка індичка
400 г
-
Цибуля ріпчаста
120 г
-
Морква
150 г
-
Гриби
100 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сир твердий
100 г
-
Олія
-
Сухарі панірувальні
-
Спеції
Cooking
Набор продуктов для запеканки + еще 2 яйца. За неимением куриной взяла печень индейки.
Первым делом чистим-моем картофель, режем пополам/на 4 части, заливаем соленым кипятком, варим до готовности. Воду сливаем, картошку толчем.
Горячей водой от картофеля я залила нарезанную на мелкие кусочки печень, перемешала. Как печень побелела, воду слила (теперь уже окончательно :) )
Одновременно с предыдущими шагами нарезаем кубиками лук и морковь; грибы, если надо, режем помельче. У меня были замороженные лесные грибы, можно взять свежие или консервированные шампиньоны.
В разогретом растительном масле обжариваем несколько минут грибы (до выпаривания сока), добавляем морковь с луком, жарим минут 5, постоянно помешивая, затем добавляем ошпаренную печень и еще 5 минут жарим. Снимаем с огня, солим-перчим по вкусу. Морковь должна остаться полутвердой.
В теплую толченку добавляем 2 сырых яйца, толчем картофель до пюре. Затем добавляем вареное яйцо и измельчаем его толкушкой, смешивая с картофельным пюре.
Включаем духовку на 200*С. Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями, чтобы они равномерно распределились по форме.
Теперь аккуратно соединяем картофельное пюре с печеночно-овощной смесью и выкладываем всю массу в форму.
Запекаем при 200*С 30 минут. Как сверху чуть подрумянилось, вынимаем паштиду из духовки, засыпаем тертым сыром и еще на 15 минут в духовку - до зарумянивания сыра.
Подавать лучше остывшей, тогда запеканка будет держать форму, но можно и горячей. Со свежими овощами, салатом из овощей. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.