Description
Pollo en pepitoria Дослівного перекладу слово "пепіторія" не має, а по суті це соус з мигдальних горіхів. В іспанській кухні мигдальні горіхи використовуються не тільки у випічці та десертах, а й у соусах, перших стравах; вони надають густоти, особливого смаку і аромату страви. Курча в соусі пепіторія - повсякденне блюдо, готую його часто - воно смачне, ситне. Спробуйте.
Ingredients
-
Курча
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Горіхи
100 г
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Спеції
-
Яйце куряче
2 шт
-
Хліб
1 ломт.
-
Оливкова олія
50 мл
-
Вино біле сухе
100 мл
Cooking
Тушку цыпленка режем на кусочки, обваливаем в муке,
Обжариваем на масле.
На дно широкой кастрюли наливаем масло, обжариваем лук, красный перец, чеснок, добавляем обжаренные куски цыпленка, заливаем бульоном, тушим на медленном огне 20 мин.
Готовим соус: в ступке толчем подсушенные орешки, добавляем кусочек обжаренного хлеба,
Вареные желтки, доводим массу до однородного состояния, доливаем понемногу бульон, перемешиваем, доливаем вино
Массу выливаем в кастрюлю,
Добавляем специи, солим и варим в соусе еще минут 15
Подаем горячим, полив соусом и украcив кусочками белка. В современных условиях ступку не используют, соус готовят в кухонном комбайне зa несколько минут. Я использую эту старинную ступку просто для удовольствия, как дань прошлому. Кушать подано, прошу к столу!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.