Description
Хто не любить котлети? Котлети люблять усі. Тільки всі люблять різні котлети. Пропоную Вам соковиті, ніжні котлети з вершковим смаком та хрусткою скоринкою. Ароматна розтоплена олія, що витікає з серединки, свіжа зелень, не залишать Вас байдужими. А якщо полити їх вершковим соусом із зерняною гірчицею, то отримаєте справжнє задоволення! Приємного апетиту!
Ingredients
-
Фарш курячий
350 г
-
Крупа гречана
1 пакет.
-
Часник
4 зуб.
-
Петрушка
4 веточ.
-
Молоко
2 ст. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сухарі панірувальні
-
Масло вершкове
40 г
-
Олія
-
Вершки
250 мл
Cooking
Продукты, которые нам понадобятся.
Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы "Мистраль". Она идеально сочетается с котлетами. Пока варится греча, заправим фарш. В миску положить фарш и приправить его солью и чёрным молотым перцем. Если фарш очень плотный, добавить пару ложек молока. Перемешать, если нужно, отбить. Я не отбивала, у меня фарш нужной текстуры. Фарш готов.
Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.
Обвалять каждый брусочек в зелени, просто прокатать, она хорошо пристанет к маслу.
Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.
Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.
Тщательно обвалять в сухарях.
В миске взболтать яйцо.
На хорошо разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла и налить растительное.
Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо! Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.
Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.
В масло, в котором жарились котлеты, бросить измельчённый чеснок, 1-2 зубчика, сразу влить 20% сливки, посолить, поперчить, добавить горчицу с зёрнами или сухие горчичные семена. Помешивая прогреть минутку. Все, соус тоже готов. Если нет сливок, можно прекрасно обойтись молоком. В чашку насыпать 1 ст. л. муки, постепенно налить 250-300 мл. холодного молока. Подливать небольшими порциями и тщательно размешивать. Затем вылить в сковороду и постоянно помешивая довести до желаемой густоты.
На тарелку выложить рассыпчатую гречу, положить ароматную котлету "Почти по-Киевски" и полить соусом. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.