Description
Дуже ситна і дуже смачна друга страва. Абхазька солянка дуже відрізняється від російської чи української солянки. Вона готується виключно на яловичині і чимось нагадує російський гуляш. Правда вона набагато гостріша. Подають таку солянку самостійно, з великою кількістю зелені та з чорним хлібцем.
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Бульйон
350 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Огірок солоний
4 шт
-
Помідор
3 шт
-
Олія
3-4 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Перець солодкий червоний
1.5 ч. л.
-
Аджика
1.5 ч. л.
-
Перець чилі
1 ч. л.
-
Часник
4-5 зуб.
-
Кінза
1/2 пуч.
-
Сіль
Cooking
Лук порежем кубиками, а мясо зачистим и порежем средними кусочками...
Сковороду (или казан) хорошенько нагреть с растительным маслом и обжарить лук до легкой золотистости...
К луку отправить мясо и обжарить до легкой корочки...
Влить 200 кубиков бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час и 20...30 минут. При необходимости - бульон необходимо добавлять. Мне понадобилось 350 мл...
Хочу таки сказать за помидоры: в рецептах, которые читал, предлагаются и помидоры, и сок томатный, и паста. С пастой не готовил. Если готовите с соком (домашним) - влейте его в сухую сковороду и немного выпарьте жидкость. Если с помидорами - ошкурьте их, перебейте блендером и так же выпарите жидкость, только это займет больше времени...
В посудину с мясом вольем выпаренный сок, засыпем огурцы, резаные средним кубиком. Перемешаем...
Добавим лаврушку и перец. Тушим еще 15 минут...
Смешаем специи...
В посудину отправим соль, мелко рубленый чеснок и специи (предварительно удаляем перец и лавровый лист). Перемешаем. Выдерживаем пару минут и выключаем огонь. Посыпаем рубленной кинзой и даем настоятся минут 15...20. Под крышкой, конечно...
Получаем такое вот блюдо! Приятного Аппетита!!! P.S. - и опять я возвращаюсь к приготовлению в глиняной посуде. Конечно, данный рецепт предназначен в основном для приготовления в казане. Нооо! Насколько это вкусно, оригинально и приятно приготовить и подать именно в глиняной сковороде - Вы даже себе не представляете!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.