Піколілі

Description

Мариновані овочі, які їдять англійці на Різдво. Рецепт Джеймі Олівера.

Ingredients

Капуста цвітна

1 шт
Капуста брюссельська

200 г
Цибуля-порей

1 шт
Цукіні

1 шт
Перець болгарський

2 шт
Огірок

2 шт
Квасоля стручкова

200 г
Часник

2 зуб.
Імбир

1 шт
Кмин

1 ч. л.
Гірчиця
Куркума

2 ч. л.
Горіх мускатний

1 ч. л.
Перець чилі

1 шт
Оцет

1 стак.
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Сіль

2 ст. л.

Cooking

Вот такие овощи я использовала для этого рецепта. На самом деле можно использовать любые хрустящие овощи. Поскольку очень сложно в данном рецепте указать точные пропорции, руководствуйтесь собственным вкусом и интуицией. У меня получилось около 1,5 кг овощей на данное количество специй.

Овощи тщательно помыть, очистить по мере необходимости, нарезать довольно мелко, на один укус. Положить 2 ложки соли с горкой и залить водой. Если вы не планируете долгое хранение, то достаточно подержать в солевом растворе 2 часа. Если это подлежит консервации, то нужно выдержать часов 12. Овощи просолились? Воду сольем.

А это специи, которые я использовала в рецепте.

На разогретую сковороду выложить тмин, горчицу зерновую, именно коричневую, горчицу в порошке, куркуму и хорошо прогреть до раскрытия вкусов и ароматов нашей композиции.

Добавить в сковороду муку, прогреть ее, вылить уксус. Все хорошо помешать венчиком. Пусть эта адская смесь медленно кипит. Добавляем в нее измельченный чеснок и натертый на терке имбирь.

И когда симфония запахов достигнет своего максимума, положить в сковороду наши овощи. Хорошо помешать, накрыть крышкой и дать им потомиться минут 6. Овощи не должны размякнуть.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review