Description
Хочу запропонувати рецепт супу-пюре з дикого рису мікс з білим вином. Якщо на друге у вас намічається риба, то цей суп саме те, що вам потрібно, тому що, в ідеалі, він робиться на рибному бульйоні, але можна використовувати для його приготування курячий або грибний бульйон і навіть, на крайній край, готові кубики для приготування бульйонів. У цьому рецепті я напишу та розповім також, як зварити рибний бульйон для цього супу-пюре. Виходить дуже ситно та дуже смачно!
Ingredients
-
Риба
1 кг
-
Петрушка
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець запашний
8 шт
-
Сіль
-
Лист лавровий
5 шт
-
Бульйон
1 л
-
Рис
1/4 стак.
-
Печериці
4 шт
-
Селера коренева
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Вино біле сухе
2 ст. л.
-
Олія
-
Перець чорний
Cooking
Заранее приготовим рыбный бульон. Он готовится из плавников, хвостов, рыбьей головы без жабр и глаз. Заливаем их холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку и жир сверху бульона, добавляем в него лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, я еще добавляю смесь сушеных трав для рыбы, солим по вкусу. Варим бульон еще минут 45 на медленном огне, затем процеживаем через мелкое сито, бульон готов! Его мне будет необходимо 1 литр.
Для приготовления супа-пюре нам понадобится отдельно отварить примерно 1/4 стакана дикого и простого риса. В суп нужно будет положить 1 стакан уже отварного риса.
Далее берем 1 небольшую луковицу, 1 стебель сельдерея, 1 зеленый болгарский перец и штуки 3-4 шампиньона, мелко нарежем их...
... и обжарим на растительном масле.
В конце жарки аккуратно подсыпаем 3 столовые ложки муки и продолжаем жарить, помешивая, минуты 3.
Затем, в кастрюлю с бульоном медленно выкладываем обжаренные овощи с грибами, аккуратно размешивая до однородности.
Сразу добавляем готовый рис, т. к бульон изначально был посолен, больше соли добавлять не надо, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и даем супу потомиться еще минут 10.
Выключаем огонь и только после этого добавляем 2 ст. л белого вина.
Любители супов-пюре могут дополнительно пюрировать суп при помощи блендера или в кухонном комбайне.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.