Description
Це одна з коронних страв моєї мами, а до цього – моєї бабусі. Отже, загалом сімейна реліквія. Традиційна татарська домашня випічка. Приємного апетиту!
Ingredients
-
Молоко
1 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Дріжджі
1 пакет.
-
Олія
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 кг
-
Баранина
0,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2-3 шт
Cooking
Приготовление теста: теплое молоко смешать с теплой водой, добавить яйцо, соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой и замесить мягкое (не жидкое) эластичное тесто. В готовое тесто добавить растительное масло, хорошо обмять и поставить на расстойку в теплое место. Дать тесту подняться, хорошо обмять и поставить на расстойку во второй раз. После вторичного подъема можно будет приступать к разделке.
Для фарша лучше взять жирную баранину или говядину (или и то и другое вместе). Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку. В фарш положить порезанный лук, соль, перец по вкусу. Если фарш слишком густой, влить в него холодный бульон, воду или молоко - хорошо перемешать до однородной массы.
Тесто разделить на кусочки и раскатать в лепешки. В середину лепешки положить примерно столовую ложку сырого мясного фарша и примять. Затем приподнять края теста и собрать в сборку. В середине оставить отверстие примерно 1,5см
После небольшой расстойки жарить в полуфритюре сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, перевернуть отверстием вверх и влить в них 1 ч. ложку кипящего масла. Подавать горячими.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.