Description
Зима ніяк не закінчиться, тому сьогодні я пропоную Вам і своїй родині густий, наваристий суп з квасолею та шпинатом, з легкою гостринкою. Цей супчик я знайшла у книзі рецептів Ю. Висоцької. Такий простий рецепт виявився досконалим відкриттям нового смаку для мене
Ingredients
-
Квасоля
250 г
-
Шпинат
250 г
-
Селера коренева
-
Помідор
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
5 зуб.
-
Морква
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Фенхель
-
Бульйон
1.5 л
-
Хліб
-
Оливкова олія
5 ст. л.
-
Спеції
Cooking
Фасоль предварительно замочить, затем отварить до готовности. Я замачиваю фасоль сразу в кипяток - так она быстрее доходит
Лук, сельдерей и морковь нарезать небольшими кубиками. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло, обжарить слегка в нем лук. Добавить сельдерей и морковь.
Влить 150 мл бульона (либо воды), накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне овощи до мягкости
Два зубчика чеснока мелко нарезать, один просто почистить и оставить так. Сухой перчик чили искрошить. Вот тут внимание - в рецепте дан целый перец. Я вынула из стручка семечки и приготовила по рецепту. Для нашей семьи суп получился слишком острым. Поэтому, если не любите острое, или суп планируется подавать деткам - смело уменьшайте порцию чили как минимум вдвое. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. У меня - уже готовый томатный сок из помидоров (домашний - с семечками)
Когда морковка станет мягкой, в кастрюлю добавляйте чеснок, чили, семена фенхеля и помидоры (сок). Посолить, поперчить по вкусу. Я добавила еще немного бульона. Готовить еще минут 15
Через 15 минут положить в кастрюлю фасоль и шпинат (если он замороженный, если шпинат свежий - добавим его через 15минут, после этого пару минут потомить и выключить суп). Влить оставшийся бульон и томить суп еще минут 15.
Приготовить соус для хлеба - раздавить 2 дольки чеснока, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
Тут я Вам еще советую - если есть - добавьте базилика и, как делаю я дома, томатного сока (либо раздавить помидор)
Хлеб нарезать на ломтики, подсушить в духовке, либо тостере. Натереть смесью чеснока, масла и томата. Автор рецепта советует выложить тосты в тарелку и сверху залить супом, но мы подаем тосты отдельно и суп отдельно
Наш супчик готов. Суп получился густой, наваристый и остренький
Прошу к столу - угощайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.