Description
Запечена в скоринці із солі свинина з картопляним гарніром. Привіт, кухаря! Сьогодні у мене маленький "ювілей" – 50-й рецепт на цьому сайті. І я вирішила вас гарненько та смачно нагодувати, в меню свинина, запечена досить оригінальним способом, ароматна, соковита, з не менш приємним картопляним гарніром.
Ingredients
-
Свинина
600 г
-
Сіль
500 г
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Вода
120 мл
-
Спеції
-
Розмарин
1 шт
-
Чебрець
2 шт
-
Картопля
600 г
-
Масло вершкове
15 г
-
Оливкова олія
Cooking
Крупную соль 500 г, муку 250 г, воду 120 мл и 1 яичный белок положить в миску и смешать.
Замесить упругое тесто, при надобности добавить еще немного муки. Оставить тесто "отдохнуть", прикрыв салфеткой, 1 час.
Тем временем, на выше среднего огне обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки на смеси сливочного (15 г) и растительного масел. Внутри мясо не должно быть готовым. Отложить его на влаговпитывающую салфетку.
Тесто раскатать в пласт толщиной, максимум, 5 мм. Свинину поперчить, положить на тесто, сверху положить веточки розмарина (1 шт.) и тимьяна (2 шт.).
Пласт теста герметично защипать вокруг вырезки, получив что-то наподобие кокона. Кладем его в форму, выстеленную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 30 мин.
Тем временем картофель (600 гр) чистим, крупно нарезаем, смешиваем с солью, прованскими травами (по вкусу) и 2 ст. л. растительного масла, помещаем его в другую форму и отправляем в духовку к мясу.
Через 15 минут температуру убавить до 180*С и запекать еще 30 минут. Мясо освободить от корочки (она получается очень твердая и не режется), ударив ее скалкой или большим ножом.
Свинину нарезать на порционные куски, подавать с картофелем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.