Description
На конкурс "Подорож за старовинними рецептами". Саме так готують цей рулет із покоління в покоління у нашій родині. Коли бабуся з дідусем забивали порося, з нього робилося стільки найсмачніших страв: і кров'янка, і вушка, смажені на багатті, і домашня ковбаса, і звичайно цей РУЛЕТ!!! Нині без нього не обходиться жоден святковий стіл. Приготування займає близько 2 діб. Але це варте того! Соковите, ніжне м'ясо з прошарками та найніжнішою начинкою... просочене ароматом часнику...
Ingredients
-
Субпродукти
1,5 кг
-
Морква
1-2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Часник
10 зуб.
Cooking
Мясо вымыть, промокнуть насухо.
Сделать 2 надреза, так сказать "кармана". Один пошире, второй поуже.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Бабушка моя всегда делала это ножом. Я же делаю это картофелечисткой.
Полосочки получаются тонкие-тонкие.
Болгарский перец нарезать полукольцами. Перец бабушка не клала. Это уже наше нововведение, скажем так.
Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с солью и перцем.
Натереть этой смесью мясо снаружи и изнутри.
Наполнить "карманы" морковью и перцем.
Скрутить в очень тугой рулет и перевязать его бечевкой (я брала разноцветные шнурки). Положить в форму (тарелку большую, утятницу) и на сутки поставить в холодильник.
На следующий день достать рулет, поместить в большую кастрюлю (как это делаю я), или в утятницу, залить на 2/3 водой и поставить на огонь. После того, как закипит, томить на огне часов 7-8, пока не уйдет вся жидкость. Очень важно!!! - рулет должен быть именно на ПЛИТЕ, и ни в коем случае не в ДУХОВКЕ!!!
По прошествии этого этапа вытащить и положить под пресс. Я накрываю пергаментом, а сверху ставлю банку с вареньем. Помнится, бабушка накрывала его полотенцем, а сверху придавливала двумя кирпичами. И под прессом он должен быть до тех пор, пока не остынет.
После того, как остынет, срезать веревку и разрезать на кусочки.
Вкус непередаваемый!!!
Надеюсь, что моя малышка, когда вырастет, тоже будет его готовить :)))
Попробуйте, уверена, Вашей семье он тоже придется по вкусу!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.