Description
У цьому рецепт печериці можна замінити будь-якими іншими грибами - лисичками, благородними білими, маслюками, опеньками ... Все залежить від того, в яку пору року ви такий суп готуватимете. Він добрий і влітку, і взимку.
Ingredients
-
Грудинка
700 г
-
Коріння
2 ст. л.
-
Печериці
300 г
-
Щавель
1 пуч.
-
Картопля
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля червона
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Капуста білокачанна
300 г
-
Перець чилі
1 шт
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Кріп
1 пуч.
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Сварить мясной бульон. Вот такую грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, бросить коренья и варить до готовности мяса 2,5 часа. Посолить минут за 30 до готовности.
Мясо вынуть из бульона, бульон процедить. Дальше – варианты: можно варить суп без мяса, только на мясном бульоне с овощами, а можно мясо снять с костей, порезать не слишком мелко, чтобы потом вернуть в суп. Я – человек «мясной», поэтому чаще всего варю с мясом.
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Картофель почистить и порезать произвольно.
Обе луковицы очистить, порезать кубиком.
Помидоры порезать произвольно.
Капусту нашинковать.
Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
Шампиньоны нарезать пластинками. Щавель порезать не слишком мелко.
Мелко порезать зелень, смешать.
Лук пассеровать на растительном масле до прозрачности.
Бульон довести до кипения, отправить в него картофель, дать закипеть, убавить огонь до среднего. Минут через 10 бросить капусту и перец. Еще через 5 минут отправить в суп шампиньоны и помидоры и вернуть в суп мясо. Варить 7 минут.
Добавить зажарку и щавель, варить 3 минуты.
Отправить зелень, выправить на соль, еще раз вскипятить, снять с плиты, накрыть крышкой и дать супу настояться. Овощной суп с шампиньонами и щавелем готов.
Подавать его нужно со сметаной, желательно деревенской. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.