Description
Для цього супу я взяв строкату квасолю. А бульйон використовував той, у якому попередньо відварював крильця тієї ж індички зовсім для іншої страви. «Крильця» - це ж ласкаво: у індички якісь крильця?! Дельтаплан! Тому бульйон вийшов і наваристий, і досить жирний. І ще незвичайне: картоплі в цьому супі немає, зате є селера та ріпа.
Ingredients
-
Квасоля
800 г
-
Індичка
800 г
-
Селера коренева
300 г
-
Ріпа
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
3 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Кінза
1 пуч.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець червоний пекучий
Cooking
За несколько часов до начала готовки замочить фасоль: залить ее так, чтобы вода едва покрывала.
За это время как раз можно сварить бульон из крыльев.
Разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два.
Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда. Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два.
Лук тоже почистить и порезать кубиком.
Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке.
Болгарский перец порезать кубиком.
Чеснок очистить, мелко порезать. После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль.
Закинуть туда пучок кинзы, лучше только стебли, без листьев – зачем добру зря пропадать! - и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться. Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.
Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки.
Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15. Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса. Суп из фасоли с индейкой готов. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.