Description
Буженину можна готувати з будь-якої частини свинини, а також з м'яса будь-якої тварини та птиці. Тільки вибирати, яку ви хочете мати в готовому вигляді буженину-пісну або зі шматочками жиру. Якщо пізніше, то можна взяти стегенце, а можна і шию, там менше жиру. Я готуватиму зі свинини (антрекот) на кісточці. Кісточки зрізала, з них можна зробити спекотне з картоплею. М'ясо добре у мене замаринувалося, а соєвий соус ТМ Кіккоман соус-маринад Теріякі надав м'ясу оригінального смаку. У результаті вийшла ніжна, соковита, ароматна буженина.
Ingredients
-
Свинина
800 г
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Коріандр
0,5 ч. л.
-
Часник
6 зуб.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Перець чилі
0,5 ч. л.
-
Сіль
Cooking
У меня было 4 кусочка антрекота на кости весом 1200, обрезала косточки, получилось 800г. В мясе сделать надрезы и нашпиговать со всех сторон чесноком.
Приготовить маринад. Смешать с соевым соусом ТМ Киккоман соус-маринад Терияки горчицу в зернах и все специи.
Натираем хорошо мясо со всех сторон, складываем в любую посуду с крышкой и на двое-трое суток отправить мариноваться в холод. Все это время переворачивать мясо по несколько раз в день.
Я буду готовить буженину в ветчиннице и варить в мультиварке-скороварке. Подготовить ветчинницу. Взять рукав для запекания, сложив его вдвое, завязать один край. Кусочки мяса сложить один в один, закрутить спиралью.
Уложить в ветчинницу маринованное мясо. Завязать плотно второй край рукава, закрыть крышку ветчинницы и натянуть пружины.
На дно мультиварки-скороварки уложить силиконовый коврик, во избежании испортить чашу мультиварки. Объем чаши 6 л. Уложить горизонтально ветчинницу. Залить водой вровень, но не выше максимальной отметки. Выставить программу СУП на 90 минут под давлением. После сигнала, пар не стравливать, до тех пор, пока клапан сам не упадет. Отсудить до комнатной температуры, вынуть ветчинницу из воды и поставить в холод на 10-12 часов. Сейчас холодно, я сразу выношу на веранду, можно на балкон.
После полного остывания, буженину вынуть из ветчинницы. Вот такой получился небольшой, но очень вкусный кусочек мяса. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.