Description
У нашій сім'ї усі люблять домашню випічку. У тому числі я... Мені завжди дуже подобалися кекси з начинкою, вони завжди дуже соковиті та апетитні. Але був один момент, який мене не зовсім влаштовував... Це малий обсяг фруктової начинки. Мені захотілося знайти вихід із цієї ситуації! Збільшувати кількість начинки в кексах дуже важко - вони будуть дуже вологими, і навряд чи триматимуть свою форму... Тоді мене відвідала ідея! Якщо не можна збільшити кількість наповнювача, то чому б не зменшити об'єм самих кексів! Для втілення ідеї в життя мені довелося використати силіконові форми для льоду. У результаті вміст начинки в такій випічці може становити від 40 до 70%, тоді як у старших побратимах 5, від сили 10%! Заманливо, чи не так?!
Ingredients
-
Сметана
150 г
-
Курага
200 г
-
Чорнослив
200 г
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Розпушувач тіста
10 г
-
Ванільний цукор
10 г
-
Цукор
1 стак.
-
Масло вершкове
120 г
-
Сіль
-
Сода
0,5 ч. л.
Cooking
Растопить сливочное масло с сахаром до однородного состояния. Немного остудить.
Вбить туда яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.
Добавить сметану и тщательно перемешать массу.
Смешать оставшиеся сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соль, ванильный сахар и соду.
Постепенно вливать в мучную смесь нашу маслянно-сметанную массу, хорошо все размешивая.
Вот консистенция готового теста. Она очень близка к сметане.
Начинаем формировать наши кексики. На дно формочки, смоченной водой, наливаем тесто. Тесто должно заполнять не больше одной трети от объема формы! Иначе ваши кексы "убегут". Затем "вставляем" по центру чернослив.
Вот кексики с курагой. Принцип тот же за исключением того, что мне пришлось резать сухофрукт пополам - первоначально он был слишком большим. Отправляем наши формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 8-10 минут.
Все! Извлекаем наши кексики из форм и идем пить чай! Они получаются очень нежными, рыхлыми и ну очень вкусными!)))
Помимо 90 маленьких кексиков (5 форм с тестом по 18 ячеек) у меня получилось ещё 6 вот таких полноценных кексов. Не рассчитал объем теста относительно количества сухофруктов... курага и чернослив кончились, а тесто осталось. Я добавил в тесто 100г. изюма и выпекал 25-30 минут. Затем присыпал готовые кексы сахарной пудрой.
Вот такие вот они в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.