Шоколадно-медовий торт у шоколадній глазурі

Description

Шоколадний шоколадний шоколад! Це ВІН. Мій улюблений шоколадний торт. Напрочуд ніжний, пористий, з насиченим смаком, покритий товстим шаром глазурі. Це навіть не «Смерть фігурі», це гірше! Так само, як і «Шоколадний шок», рецепт цей із програми «Їмо вдома». Що я можу про нього сказати? Якось приготувала його для якогось заходу на роботі. З того часу будь-які спроби зробити якийсь інший торт колеги жорстко припиняють, а рецепт взяли абсолютно всі співробітниці! Я не пропоную приготувати цей торт, повірте, зробити це необхідно!

Ingredients

Масло вершкове

200 г
Цукор

170 г
Борошно пшеничне

200 г
Яйце куряче

3 шт
Шоколад молочний

200 г
Мед

135 г
Какао-порошок

1 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Вода

175 мл
Сіль
Ванілін
Кориця
Горіх мускатний

Cooking

Отмеряем муку и отделяем от общего количества 3 столовые ложки без верха. Оставшуюся муку просеиваем с какао и содой. Размягченное масло растираем с сахаром, солью и ванилином.

Яйца взбиваем, просто чтобы смешать белки с желтками, вот так.

Всыпаем подготовленные 3 столовые ложки муки и взбиваем до однородного состояния. Думаю, это нужно для того, чтобы при смешивании масла и яиц тесто не расслаивалось, хотя не располагаю точными сведениями.

Яйца порциями вводим в масло. Высоцкая рекомендует в 3 приема, я ввожу в два, получается отлично. Добавляем муку с какао.

Сейчас будет самое интересное. Шоколад с медом растапливаем и осторожно, тонкой струйкой вливаем 150 мл кипятка, постоянно мешая. Получается такая вот шоколадная вода. Остужаем немного, я остужаю 5 минут, вода должна быть очень горячей.

А сейчас будет очень страшно. Вливаем постепенно эту горячую воду в тесто, хорошенько перемешивая после каждой порции. Это действительно очень страшно, когда готовила первый раз, рука дрожала: разбавить тесто почти кипятком, ужасть! Но именно операция с водой меня заинтересовала и сподвигла на опробование этого рецепта. В оригинале нужно добавить 200 мл воды, но я до сих пор не осмеливаюсь. Так, тесто готово.

Выливаем его в форму, выстланную промасленной бумагой для выпечки.

Выпекаем при 190 градусах. У меня на этот раз выпекался ровно час, но я делала полторы порции.

Торт слегка остыл, вынимаем из формы.

Для глазури шоколад, мед и воду растапливаем - она получается очень блестящая. Торт покрываем еще теплой глазурью.

Делала этот торт уже больше 10 раз и могу ответственно сказать, что испортить его невозможно. Разве что он подгорит. Поэтому следите за ним после 30 минут выпечки, так как время в основном зависит от высоты торта. Лучше не делать очень высоким: однажды пекла двойную порцию в форме диаметром 26 см; низ, не то чтобы подгорел, но уже начал. Можно предположить, что торт, в котором присутствуют сахар, мед и шоколад, должен быть очень сладким, но это не так, он вполне нейтральный. Правда, в оригинальном рецепте сахара больше. Структура теста очень рыхлая, глазурь частично впитывается. Наверное, поэтому все, кто пробует торт впервые, спрашивают, какой там крем: по вкусовым ощущениям крем есть. И что еще очень важно: подавайте торт ХОЛОДНЫМ. Из холодильника. При комнатной температуре он почему-то совершенно теряет свой волшебный вкус.

Пока писала, захлебнулась слюной. Не повторяйте моих ошибок, не готовьте его на ночь глядя, это приговор. Для объема талии. Приятного аппетита! С Наступающим!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review