Description
Цей борщ мене навчив готувати колишній чоловік, власне тому він - БМ) Рецепт я підлаштувала під себе і доньку, а ми з нею супи, в принципі, не дуже любимо. Але цей борщ – борщ БМ – їдять усі із задоволенням. Особливо присвячується таким же нелюбителям супів, як я – цей суп їдять усі!
Ingredients
-
Буряк
1 шт
-
Яловичина
300/400 г
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Капуста брюссельська
7/8 шт
-
Квасоля
200 г
-
Часник
1 зуб.
-
Томатна паста
1 ст. л.
Cooking
Предисловие. Самый главный секрет этого борща в том, что все!! нарезается кубиками или соломкой. И если фасоль или брюссельскую капусту можно и не добавлять, то без перца и чеснока этот борщ будет совсем не тем, что нужно. Нарезаем говядину соломкой и отвариваем. Я первый раз после кипения всю воду сливаю и наливаю новую, солю и варю при почти полном объеме воды в кастрюле практически до готовности. Кастрюля у меня на 2,5 л.
Нарезаем свеклу соломкой (чем тоньше, тем лучше и быстрее варится) и добавляем ее в суп, варим минут 15-20:
В конце варки свеклы нарезаем морковь и перец - кубиками и на сковородку - обжариваем и подтушиваем минут 10. Я вначале жарю на оливковом масле, не забыть посолить, потом добавляю водички и под крышку минут на 5-7.
Туда же, на сковородку - чеснок, я тру его на терке, но можно и выдавить чесночницей, и добавляем 1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа, перемешиваем все и накрываем крышкой - еще минуты на 3-4.
В это же время добавляем в суп брюссельскую капусту или заранее отваренную фасоль, и пока наша перечно-морковно-чес ночная смесь дотушиватся, провариваем фасоль или брюссельскую капусту в супе. Т. е добавляем что-то одно - либо капусту, либо фасоль!
Приготовленную поджарку из перца и моркови добавляем в суп, размешиваем и еще минут 5-8 варим. Выключаем "огонь", накрываем плотно крышкой и дать пару минут настояться. Добавляем сметану и наслаждаемся! Борщ БМ готов! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.