Паштет з качиної печінки

Description

Terrine de Foie de Canard. Звичайний, дуже смачний паштет із качиної печінки в домашніх умовах. Ідеальний сніданок, швидке перекушування і просто задоволення зі шматочком свіжого хрусткого хліба. Не плутати з Terrine de Foie Gras – це різні речі.

Ingredients

Сіль
Горіх мускатний
Суміш перців

0,5 ч. л.
Коріандр

0,5 ч. л.
Оливкова олія

5 ст. л.
Масло вершкове

170 г
Вершки

100 г
Часник

1 зуб.
Печінка гусяча

500 г
Цибуля біла

1 шт
Вино біле напівсолодке

100 г

Cooking

Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.

Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.

Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.

Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.

120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить. Поставить паштет в холодильник застывать.