Курка фламбе

Description

Курка фламбе, або фламбована курка - дуже смачна і красива страва. Я хочу запропонувати вам приготування курки у три етапи – вони всі дуже прості, але результат приголомшливий. Так само, як і яскрава подача, яка не залишить ваших гостей байдужими. Новий рік – це яскраве свято, пофарбоване у кольори вогнів та феєрверків, що горять свічок та бенгальських вогнів, це тепле свято з яскравими акцентами. І в нього добре вписується курка фламбе. Отже - ми спершу замочимо курку в розсолі, потім ще промаринуємо і тільки після цього піддамо фламбування! Починаємо?

Ingredients

Вода

3 л
Сіль

150 г
Цукор

2 ст. л.
Соєвий соус

150 мл
Часник

2 зуб.
Лимон

1 шт
Розмарин

2 веточ.
Перець запашний

7 шт
Перець чорний

10 шт
Лист лавровий

1 шт
Чебрець

1 ч. л.
Перець білий

3 г
Сіль

2 ч. л.
Паприка солодка

1 ст. л.
Гірчиця

2 ст. л.
Каррі

2 ч. л.
Мед

3 ст. л.
Соєвий соус

3 ст. л.
Коньяк

30 г
Курка

2 кг
Коньяк

70 мл

Cooking

Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"

В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"

Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)

Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока

А после того, как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)

Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем

Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком

Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"

Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат

Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью. Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.)

Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет. Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию

Украшаем курицу по своему вкусу и желанию

Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем

С Новым Годом!!! Фламбированная курица - это ярко, празднично и красиво! Рядом на всякий случай необходимо, чтобы была ёмкость с водой. Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут), накрыв сверху кастрюлей

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review