Солоний рулет із качки

Description

Хочу запропонувати простий рецепт. Ті, хто любить солоне сало, буде дуже цікаво... Бо, на відміну від свинячого солоного сала, тут більше м'яса, ніж сала - сподіваюся зацікавить решту господарок... Незабаром новорічні свята. Цей рулет буде чудовою закускою на стіл, тим більше, його можна зробити заздалегідь і тримати в морозилці. Розрізати на кілька частин, щоб не розморожувати весь рулет. Будь-якої миті дістаємо шматочок нарізаємо і подаємо на стіл. Хочу зауважити, що це качка і розморожується дуже швидко... та й бажано нарізати замороженим.

Ingredients

Качка

1 шт
Сіль

1 ст. л.
Часник

10 зуб.

Cooking

-обсмолить (желательно... можно просто хорошо почистить от перьев) -убрать пеньки -обмыть и обсушить бумажным полотенцем

Теперь займемся непосредственно процессом: -уберем шейную шкуру...

-надрезаем вкруговую крылья

-отрезаем их ( что бы не мешали...)

-надрезаем ножки, но ближе к култышке (так дырочки будут меньше)

-отрежем хвостик

- сделаем надрез вдоль тушки

- кости на суп пригодятся

Вот такая заготовка получилась... и прорези "сошлись"

-натираем солью и специями

-сворачиваем в рулет -плотно обвязываем -укладываем в посуду (здесь, как и в обычных вариантах засолки сала, надо уложить на тряпочку... можно на марлею... )

-заворачиваем края ткани, что бы не обветрилось.. не подсохло, как и любое другое сало

-накрываем тарелкой -ставим груз ( т. к я на балкон выносила - я сначала в пакет целлофановый поставила, а потом груз поставила..., что бы ветром мусор не надуло)