Домашні багети з гречаним борошном та чорносливом

Description

Для Светочки "Спеціаліст". Ну що тут сказати - це найулюбленіші багети моєї мами, пеку рідко, але від цього вони ще бажаніше)) Зараз допеклися і скоро прийде мамулечка))) Смак - багатий, складний - гречана мука, коричневий цукор, чорнослив і крем бальзамік - все це разом з хлібом що щось не робить. Просто довіртеся мені і спробуйте))) p.s. Світулько, пам'ятаєш я тобі обіцяла їх викласти?

Ingredients

Бальзамік

1 ст. л.
Оливкова олія

6 ст. л.
Чорнослив

150 г
Цукор коричневий

2,5 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Вода

280 мл
Дріжджі

2 ч. л.
Сусло квашене

2 ст. л.
Крупа гречана

125 г
Борошно пшеничне

380 г

Cooking

Гречневую муку у нас к сожелению не продают, поэтому я готовлю ее из гречки -

Просто перемалываю в кофемолке

Взвесим и просеим муку

Добавим к ней просеянную муку из гречки

Также нам понадобится коричневый сахар

Добавим 2,5 столовые ложки сахара к муке

Концентрат квасного сусла отмерим

Растворим в теплой воде

Добавим к муке дрожжи, соль и разведенный в теплой воде концентрат квасного сусла

Замесим тесто, поначалу может показаться, что тесто густовато - это не так, после расстйки оно станет послушнее. Поле того как тесто станет однороным добавим оливковое масло и крем-бальзамик (он нужен для легкого подкисления теста и для аромата). Далее будем месить до гладкости

Вымешенное тесто поставим в теплое место без сквозняков -примерно на 2 часа и накроем влажной хб салфеткой. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Пока подходит тесто нарежем чернослив - не очень мелко..

Тесто разделим на 8 равный частей, каждую раскатаем и выложим на нее 1/8 часть чернослива.

Свернем рулетиком и выложим на хорошо смазанный маслом противень. Дадим постоять 10-15 минут, (как раз за это время духовка нагреется) и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, черехз 10 минут температуру убавим до 180 градусов и будем выпекать еще примерно 25 минут (до золотистой корочки)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review