Description
Легкий, весняний, пікантний суп з ароматами східної кухні для любителів приправ. Відмінно підійде для дієтичної та вегетаріанської кухні, якщо замість олії використовувати рослинний маргарин. Супчик готується на натуральному овочевому бульйоні, з додаванням свіжомелених приправ та свіжої зелені. Чудовий стартер для святкового столу.
Ingredients
-
Вода
2 л
-
Морква
2 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Селера коренева
100 г
-
Петрушка
1 пуч.
-
Яблуко
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Капуста цвітна
1 кг
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець білий
1 ч. л.
-
Каррі
1 ч. л.
-
Лимон
1/2 шт
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Масло вершкове
50 г
-
Вершки
100 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Перець чилі
1 шт
-
Чебрець
1 веточ.
Cooking
Овощи моем, сушим, чистим.
Подготавливаем заранее приправы (карри, кориандр, белый перец, чилли), смешиваем их в ступке и толчем.
Готовим бульон. В небольшую кастрюлю складываем очищенные и нарезанные морковь, порей, 3 веточки петрушки, корень сельдерея и варим около 30 мин.
В другую, большую кастрюлю, выкладываем масло и нарезанный лук и обжариваем до легкого золотистого цвета.
Капусту очищаем от листьев и стеблей, разделяем на розочки. Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем кубиками. Небольшую часть яблока и розочек откладываем. Основную часть высыпаем в кастрюлю к луку. Добавляем не много масла и тушим на слабом огне.
К тушеным овощам добавляем молотые приправы. (Не забываем, что параллельно у нас варится овощной бульон). Яблоки и капусту регулярно помешиваем и добавляем нарезанный картофель и нарезанную петрушку (3-4 ветки). Все перемешиваем и тушим около 5 мин.
Снимаем с плиты овощной бульон. На большую кастрюлю ставим сито и выливаем через него бульон. Овощи, которые остаются в сите, я для супа не использую. Увеличиваем температуру, накрываем крышкой и тушим около 15 мин.
Пюрируем суп до получения кремистой массы. Суп не должен быть как пюре. Я люблю золотую середину — не слишком густой и не жидкий. Однако о вкусах не спорят!
Теперь добавляем свежести! Натираем кожицу половины лимона на мелкой терке. Чеснок выдавливаем в суп. Веточку тимьяна кладем в мешочек и добавляем в суп (не забудьте достать мешочек перед сервировкой). Солим по вкусу и добавляем отложенную цветную капусту, сливки и остаток масла. Перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 10 мин.
Супчик готов. Нарезаем тонко остаток свежего яблока и выкладываем его на поверхность супа, добавляем листья петрушки и тонко нарезанную соломку или колечки перца или лука. Бон аппетит!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.