Description
Італійці знаються на їжі. Щоб не взявся готувати за їхніми рецептами, можна бути впевненим, що вийде смачно та ситно. Так от і я сьогодні вирішила приготувати каннеллоні вперше, не приховую, хоч і давно збиралася. Отже, оскільки фарш може бути будь-який, на розсуд господині, навіть фруктовий, я вирішила його зробити на свій смак. Незмінним залишається лише соус "Бешамель".
Ingredients
-
Каннеллоні
130 г
-
Яловичина
250 г
-
Печериці
150 г
-
Цибуля ріпчаста
100
-
Вершки
150 г
-
Сир твердий
100
-
Яйце куряче
2 шт
-
Зелень
1 пуч.
-
Масло вершкове
50 г
-
Сухарі панірувальні
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
Cooking
Очистить и мелко порезать репчатый лук и шампиньоны. Разогреть в сковороде масло и поджарить сначала лук, потом положить грибы. Пожарить до готовности.
Пропустить говядину через мясорубку три раза.
Взять разную зелень, помыть и мелко порубить. У меня была петрушка, укроп, сельдерей и розмарин.
В фарш положить жареные грибы с луком и измельчённую зелень. Посолить морской солью, поперчить.
У меня от вчерашних пирожков осталось два сырых яичных белка. Я их взбила в крепкую пену и подмешала к фаршу. При желании можно положить грамм 50 хлебных крошек, замоченных в молоке, как это делают итальянки. Фарш будет нежнее и его будет побольше.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Нафаршировать каннеллоне нашим фаршем. У меня есть специальный пистолет, которым я пользуюсь, когда делаю домашние колбаски. Вот здесь он мне сослужил хорошую службу.
Уложить нафаршированные каннеллоне в форму плотно друг к другу.
А мы тем временем забыли приготовить наш соус "Бешамель". Для этого нужно в сковородке растопить сливочное масло и поджарить на нём 1 ст. л. муки.
Молока в доме не оказалось, но у нас от вчерашних пирожков остались сливки " Пармалат". Они ещё лучше заменят нам молоко. Мы разогреем сливки в микроволновке и добавим к ним 200 мл. овощного бульона.
Наливаем разведённые сливки в сковородку с поджаренной мукой понемногу и тщательно растираем, чтобы не было комочков. Постепенно вливаем всю жидкость и варим до загустения. Соус должен быть по консистенции, как сметана.
После этого обязательно процеживаем соус через сито. Протираем комочки, если они оказались в сите, а соус показался не достаточно густой. Я просто отдала любимой собачке. Он был в восторге от сырого рубца под соусом "Бешамель".
Добавим в соус щепотку молотого мускатного ореха и соль по вкусу.
Овощерезкой тонко нарезаем твёрдый сыр. У меня оказался "Маасдам". Жалко было, но другого не нашлось. Нужно вылить несколько ложек воды на каннеллоне, сбрызнуть сливочным маслом и вылить равномерно соус " Бешамель". После этого покрыть сплошь всю поверхность твёрдым сыром.
Сверху щедро посыпает натёртым на мелкой тёрке сыром "пармезан", закрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 30 мин
Вот такие у нас получились каннеллоне. Кто любит сверху поджаренную корочку может поставить в духовку ещё на 10 мин. под включённый гриль.
Можете сервировать стол, наливать бокал красного вина, включать итальянскую музыку и представлять себя в итальянском ресторане. Тем более, не в каждом ресторане вас так вкусно накормят, как здесь, уверяю вас.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.