Description
Влітку минулого року я купила сушку і, звичайно ж, на радощах засушила на зиму всього-на-всього і побільше. Серед "всього-всього" були й баклажани. Їх я додавала і в рагу, і робила начинку для булочок, але хотілося щось цікаве з ними приготувати. Подумавши, що баклажани часто порівнюють із грибами, я перебрала кілька рецептів для сушених грибів та адаптувала один із них під баклажани. Чесно кажучи, виставляти спочатку рецепт не збиралася, але всім, хто в мене скуштував цей соус, він так сподобався, що вирішила таки поділитися, може ще комусь знадобиться.
Ingredients
-
Баклажан
30-40 г
-
Вода
2 стак.
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Сіль
-
Прянощі
Cooking
Баклажаны замочить на 2-3 часа в воде. Для того, чтобы ускорить процесс, можно залить их кипятком и вложиться в 30-40 мин. Вот так выглядели баклажаны до начала их готовки.
Слить воду, но полученный отвар не выливать, он нам еще будет нужен.
Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве сливочного масла. Как только лук стал прозрачным, присоединяем к нему баклажаны, солим, перчим, добавляем любимые травы. И обжариваем до готовности. В конце немного размять толкучкой для картошки для получения более однородной консистенции.
В это время на другой сковороде (у меня кастрюля с антипригарным покрытием) подрумяниваем столовую ложку муки без масла!
Затем добавляем кусочек сливочного масла (примерно 1 ст.л.) и хорошо растираем с мукой до однородной массы.
Вот теперь нам пригодится припасенный нами отвар. Разводим им (его лучше разогреть перед этим) нашу масляно-мучную массу, интенсивно размешиваем до однородного состояния и доводим до кипения, не забывая при этом помешивать и посолить. Полученный соус должен немного загустеть.
Добавляем баклажаны с луком в соус, хорошо перемешиваем и даем ему остыть. Теперь можем намазать на хлеб и наслаждаться легким и вкусным бутербродом.
А можно использовать и для создания маленьких закусочных канапе. Мой вариант: хлеб, соус из баклажанов, половинка перепелиного яйца и вяленый помидор или помидор черри.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.