Description
Рецепт взято зі старої книги 1968 року "Рецепти французької кухні" (Пилипчук, Петроченко, Поляков). Більшість рецептів особисто я пробувала неодноразово. Тож можу з чистою совістю сказати - книга просто чудова. Правда є одне АЛЕ – пропорції в рецептах потрібно суворо дотримуватися і, на жаль, для творчості та фантазії простору зовсім не залишається. Однак це не біда. Сьогодні я пропоную, шановні кулінари, суп по-овернськи. Упевнена - Вам він сподобається) Отже, приступимо. Дістаємо кухонні ваги і починаємо відміряти.
Ingredients
-
Сочевиця
175 г
-
Картопля
250 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Селера коренева
100 г
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
2
-
Перець запашний
3 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Вода
2 л
-
Хліб
-
Сіль
-
Олія соняшникова
-
М'ята
Cooking
Почистить, вымыть и нарезать мелкими кусочками (можно в комбайне) картофель, сельдерей, лук. Петрушку мелко нарезать. Чечевицу очень хорошо промыть.
Картофель, чечевицу, лук, сельдерей, петрушку залить водой и варить на среднем огне 2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Почему так долго? Смысл в том, чтобы смешались все ароматы и утратили (выпарили) свою природную резкость. К концу варки запах супа будет очень нежным и чуть сладковатым. Примерно через полтора часа после начала варки добавьте в кастрюлю соль по-вкусу, масло (маргарин) и горошины перца.
Пока суп доваривается нарежьте хлеб для гренок. В моем кулинарном арсенале 7 разных сковород, но гренки и блины я предпочитаю жарить на старой, доброй толстостенной чугунной сковороде). Для гренок я взяла черствый домашний хлеб. Я делаю его чуть сладковатым. Итак, жарим гренки до золотистой корочки). Когда гренки поджарятся, натрите их чесноком.
К этому времени суп будет уже готов. Взбейте его блендером, разложите по тарелкам, бросьте в каждую тарелочку по несколько листиков мяты и подавайте с гренками. Аромат - очень аппетитный, а вкус! В общем - приятнейшего аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.