Description
Торт «Імператриця» названий на честь останньої імператриці Франції Євгенії – визнаної красуні та володарки вимогливого смаку. В основу цього торта, створеного знаменитим П'єром Ерме - сучасним Діором кондитерської справи, було покладено відомий рисовий десерт, створений спеціально для імператриці.
Ingredients
-
Рис
60 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
3 ст. л.
-
Молоко
2 стак.
-
Ванілін
1 г
-
Родзинки
80 г
-
Горіхи грецькі
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Масло вершкове
140 г
-
Какао-порошок
3 ст. л.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Полуниця
200 г
-
Сироп цукровий
150 г
-
Агар-агар
1 ч. л.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Ківі
1 шт
Cooking
Продукты для десерта.
На молоке сварить вязкую рисовую кашу, добавив 2ст.л. сахара, щепотку соли и ванилин. Изюм промыть и распарить кипятком, после чего перемешать с рисовой кашей, а также добавляем 40 г сливочного масла.
Для основы торта просеять муку с какао и разрыхлителем. 100гр. сливочного масла растереть с 1ст.л. сахара, вбить яйцо, всыпать мучную смесь и мелкую крошку из грецкого ореха. Поставить на холод, на 30 минут.
В рисовую начинку вбить яйцо и тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и распределить его по дну и бортикам формы (у меня была из фольги, в диаметре 19см). На тесто выложить рисовую начинку и поставить в разогретую заранее духовку до 180*, на 20 минут.
С баночки консервированной клубники слить сироп. 1 чайную ложку агар-агара залить 150 г сиропа, дать постоять минут 30, после чего вскипятить и дать немного остыть. Добавить чайную ложку бальзамического уксуса.
Готовый и остывший десерт полить 1/4 желе, дать схватиться. Выложить клубнику и залить остальным желе. Украсить киви.
Французский десерт, торт "Императрица", готов. Французы перед подачей ещё посыпают слегка розовым или чёрным молотым перцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.