Description
Сьогодні у нас булочки із "секретом"... Я такі булочки їла вперше. М'якуш ніжний, легкий, повітряний, пористий і неповторно смачний.... З тонкою пісочною скоринкою, яка так приємно похрумтить, створюючи неповторний контраст з найніжнішим м'якушем, ще більше посилюючи його невагомість... ну ось, сама спустила завісу таємниці... у нас від друзів!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
3,5 стак.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Цукор
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Молоко сухе
1 ст. л.
-
Вода
200 мл
-
Масло вершкове
110 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Розпушувач тіста
2 г
-
Ванілін
Cooking
В миске смешиваем сахар, соль, сухое молоко, дрожжи.
Добавляем муку, перемешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем воду.
Затем добавляем сливочное масло, оно должно быть мягким. Вымешиваем тщательно масло. При необходимости добавляем муку, но тесто очень мягкое, не крутое, должно липнуть к рукам.
Формируем из теста шарик и вымешиваем, отбивая тесто об стол, около 5 минут. Затем накрываем тесто пленкой и оставляем для подъема.
"ШУБКА": Масло растираем с сахаром, добавляем яйца.
Можно все перемешать миксером, но так как массы относительно мало, я перемешала блендером....очень однородно получилось.
Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто тоже очень липучее, так что не переживайте. Чтобы тесто стало нужной консистенции, ставим его в холод, у меня в морозилке в режиме "Быстрой разморозки" тесто стало нелипким минут через 7, вы смотрите по своему, тесто станет плотным и пластичным..
Из поднявшегося дрожжевого теста (смазанными в масле руками) формируем 12 шариков.
"Шубку" достаем из холодильникаа и делим на 12 равных частей, одну оставляем, другие отправляем опять в холод. Раскатываем. Шарик из теста для "шубки" тонко раскатываем на пленке, примерно 3-4 мм.
Кладем на него шарик дрожжевого теста.
Пленкой помогаем прижать "шубку" к дрожжевому тесту.
Снимаем пленку и формируем булочку. Вот что в итоге должно получиться, "шубки" не должно быть снизу изделия.
Обваливаем ТОЛЬКО (!) "шубку" в сахаре. Делаем надрезы "сеточкой".
Булочки кладем на расстоянии друг от друга не менее 5-7 см. И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до румяного цвета... около 45 минут... я на всякий случай проверила шпажкой...
Булочки получаются просто неповторимые... не сильно сладкими, но очень вкусными. Совет: если хотите булочки как десерт, то нужно удвоить кол-во сахара. А я в следующий раз попробую сделать часть сладкими (с ягодкой или сухофруктами), а часть закусочными (с ветчиной, с перцем), очень они мне понравились....
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/06_03_09/119881.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/06_03_09/small/119881.jpg[/img][/url][url=http://www.povarenok.ru/images/users/06_03_09/119882.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/06_03_09/small/119882.jpg[/img][/url]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.