Description
Жульєн, по суті, лише спосіб нарізки, але в нашій країні жульєн - це щось особливе: страва, обов'язково приготовлена з грибів, запечених у вершках або соусі бешамель під сирною скоринкою. Його, як правило, подають у невеликих кокотницях на закуску, а, крім грибів, до жульєн додають м'ясо, курку чи морепродукти. Можна приготувати жульєн у мультиварці, причому відразу шість порцій, і подавати шматочками, а не в окремих кокотницях - в цьому особливість приготування жульєн у мультиварці, що ніяк не впливає на смак. Втім, один мінус таки є: сирна скоринка буде не такою засмаглою, як у духовці.
Ingredients
-
Масло вершкове
20 г
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Молоко
200 г
-
Горіх мускатний
-
Печериці
500 г
-
Цибуля ріпчаста
200 г
-
Філе куряче
200 г
-
Сир голландський
200 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Прежде всего, нужно приготовить соус бешамель. Для этого растопите кусочек сливочного масла в чаше мультиварки в режиме «жарка».
Добавьте столовую ложку муки и аккуратно помешивайте силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы мука не подгорела, а лишь приобрела кремовый или коричневатый оттенок.
Не выключая мультиварки, аккуратно влейте молоко, и помешивайте по кругу. Очень скоро молоко с мукой и маслом начнет густеть, добавьте совсем немного молотого мускатного ореха, буквально на кончике ножа, не переставайте помешивать и контролируйте нужную вам густоту, я предпочитаю густой бешамель консистенции крема.
Готовый соус бешамель переложите в подходящую посуду и ополосните чашу мультиварки. Если при помешивании лопаткой в соусе остались комочки, его можно процедить сквозь сито или взбить блендером.
Шампиньоны сполосните под проточной водой. Так как жульен — это, в первую очередь, способ тонкой нарезки овощей, не нужно отступать от правил, нарежьте шампиньоны как можно мельче.
Нарежьте очень мелкими кубиками репчатый лук.
Влейте 3-4 ст. л. растительного масла в чашу мультиварки и установите режим «жарка». Спустя несколько минут, когда масло прогреется, опустите в него нарезанные шампиньоны и обжаривайте под крышкой 3-5 минут. Когда влага из грибов уже почти испарится, добавьте нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте до прозрачности лука, примерно 3 минуты.
Очистите отварное куриное филе от кожицы и костей и нарежьте поперек волокон очень мелкими пластинами, а затем кубиками. Добавьте куриное филе в чашу мультиварки к грибам и луку и обжаривайте, помешивая, еще несколько минут. Затем отключите мультиварку и посолите по своему вкусу, но помните о том, что сырная корочка будет довольно соленой. В моем случае обжаривание всех компонентов жульена, включая прогрев растительного масла, составило 30 минут.
Разровняйте слой грибов лука и курицы и покройте сверху соусом бешамель.
Присыпьте сверху тертым сыром и установите режим «выпечка» на 12-15 минут, все зависит от густоты соуса и особенностей вашей мультиварки. Когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы, вас ждет ароматное сливочно-грибное блюдо под мягкой сырной корочкой. Разрежьте его на кусочки и подавайте на закуску горячим.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.