Description
Простий у приготуванні та дуже смачний террин. Відмінна альтернатива холодцю, або сальтисонові. Базовий рецепт від Ірини Хлєбнікової /за що я їй дуже вдячна/, з моїми доповненнями.
Ingredients
-
Рулька
1 шт
-
Шкіра свиняча
2 шт
-
Свинина
1 шт
-
Огірок солоний
2 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Коріння
1 ст. л.
-
Перець запашний
4 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Каперси
1 ст. л.
-
Петрушка
1/3 пуч.
Cooking
Это основные ингредиенты.
Рульку, ушко и шкуру отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и сухих кореньев. За 10 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Я варила в мультиварке 3 часа.
Форму застелить пищевой пленкой /с запасом, чтобы хватило накрыть верх/, на дно выложить слой свиной шкуры и ушко. Рульку разобрать на кусочки мяса средней величины.
Чеснок и зелень измельчить, соленые огурцы порезать кубиком средней величины. Все смешать, добавить каперсы.
Перемешать с мясом, добавить половник бульона от рульки. Бульон должен быть слегка пересолен.
Выложить мясо в форму.
Накрыть террин свиной шкуркой, завернуть в пленку и охладить.
У меня террин провел в холодильнике ночь.
От прекрасно держит форму, хотя и готовился без использования желатина. Очень вкусен, как сам по себе, так и виде бутерброда с черным хлебом и хреном.
В следующий раз я добавлю в террин еще больше соленых огурцов, как мне кажется, вкус от этого только выиграет!
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.