Description
Пропоную вам рецепт коурми (ковурми) з книги "111 найкращих рецептів для мультиварки з усього світу". Шурпа – густий наваристий узбецький суп, який зазвичай готують із баранини. Коурма - у перекладі означає піджарка, в результаті виходить такий насичений багатими яскравими ароматами та смаками густий суп зі смаженими інгредієнтами. У класичному варіанті його варять 8 годин, але ми користуємося мультиваркою і готуємо набагато менше!
Ingredients
-
Бараніна
600 г
-
Жир
50 г
-
Цибуля біла
1 шт
-
Цибуля червона
1 шт
-
Перець солодкий
2 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Нут
100 г
-
Айва
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Сумах
1 ч. л.
-
Зіра
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Сіль
-
Помідор
4 шт
Cooking
Вот набор продуктов, который нам потребуется для приготовления этого блюда. Нут от ТМ Мистраль предварительно замочить в большом количестве воды на ночь. Поскольку при приготовлении блюда использовала тепличные помидоры вместо сезонных, то взяла 1 большой помидор, добавила 200 г густого томатного сока и 1 ч. л. томатной пасты.
Обжарить ребрышки баранины до легкой корочки. Можно использовать мультиварку: режим "Жарка", я этот этап проделала на сковородке. Отложить на тарелку.
Нарезать ломтиками наискосок морковь, айву.
Нарезать полукольцами лук.
Нарезать соломкой сладкий перец.
Помидор бланшировать пару минут в кипятке, снять кожицу, нарезать кусочками.
Обжарить на этой же сковородке (не мыть!) морковь, красный лук, перец, затем добавить айву. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, перемешать.
Добавить помидоры, томатный сок, пасту, перемешать, посолить по вкусу. Тушить 5 минут.
В чашу мультиварки выложить обжаренное мясо, добавить нут, положить острый перчик, вылить подготовленные овощи с томатом, влить 1,2 л кипятка (в рецепте 1,5, но я добавила стакан томатного сока), сбалансировать вкус солью. Выбрать программу "Тушение" примерно 60 минут, затем попробовать на вкус и мягкость мяса, по необходимости продолжить тушение.
Тем временем замариновать лук: полукольца или кольца белого лука присыпать сумахом и щепоткой крупной соли, промять руками, поставить под гнет на 1 час. Готовое мясо разложить в подогретые тарелки, залить шурпой, посыпать мелко рубленной кинзой, добавить маринованный лук. Подавать сразу, так как баранина очень быстро стынет!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.