Description
Найчастіше заправка відіграє в салатах другорядну роль, у цьому ж випадку яскрава, пікантна заправка робить страву збалансованою та підкреслює смакові якості інгредієнтів. Цю заправку можна використовувати і як паштет для свіжого хрусткого хліба, і як соус до сирної тарілки або нарізки зі свіжих овочів.
Ingredients
-
Листя салату
100 г
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Анчоуси
6 шт
-
Томати в'ялені
4 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Каперси
1 ст. л.
-
Петрушка
-
Лимон
1/4 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
Cooking
Яйца сварить "в мешочек", остудить, очистить и разрезать на четыре части. Перец обжечь на открытом пламени и завернуть в фольгу и оставить на 5-10 минут.
С перца снять кожицу руками или бумажными кухонными полотенцами. Перец разрезать, вынуть семена и нарезать тонкими полосками.
Для заправки, в ступке измельчить анчоусы, томаты и чеснок до почти пюреобразного состояния. Можно воспользоваться и процессором, но в ступке получается почему-то вкусней.
Добавить петрушку, каперсы, лимонный сок и цедру, и слегка перетереть с остальными ингредиентами. Вмешать оливковое масло. Солить заправку не надо, можно добавить немного черного или жгучего перца - на любителя.
Составить салат: зеленые листья, полоски перца и кусочки яйца положить на тарелку, полить небольшим количеством заправки, остальную заправку подать к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.