Торт "Визнання"

Description

Цей торт – моє освідчення всім дівчаткам і хлопчикам, чудовим кухарям, які радували мене своїми спілкуванням, добрими словами, підтримували та надихали. Хочу сказати вам велике спасибі та пригостити кожного великим шматочком цього смачного торта. Нехай Новий Рік принесе вам тільки позитивні емоції, успіх буде вірним, а життя солодким!

Ingredients

Яйце куряче

4 шт
Цукор коричневий

160 г
Борошно пшеничне

100 г
Какао-порошок

3 ст. л.
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Ванілін

1 пакет.
Олія

2 ч. л.
Масло вершкове

100 г
Молоко згущене

400 г
Цукор

100 г
Желатин

20 г
Вершки

800 мл
Вода

100 мл

Cooking

Яйца смешать с коричневым сахаром Мистраль. Размер кастрюли должен быть с большим запасом, так как яйца при взбивании увеличатся в объеме в 3-4 раза.

Кастрюлю с яичной смесью поставить на водяную баню и непрерывно взбивая, довести смесь до полного растворения сахара. Продолжить взбивать до момента, когда яичная смесь увеличится в объеме в несколько раз и начнет немного отходить от венчиков.

Снять кастрюлю с бани, добавить цедру лимона и продолжить взбивать до полного охлаждения пены.

В отдельной емкости тщательно перемешать муку, какао порошок, ванилин и разрыхлитель.

Полученную смесь ввести за несколько раз в яичную пену, перемешивать смесь заворачивающими движениями желательно силиконовой лопаточкой. Тесто получится очень пористым, немного «рваным» на вид.

Тесто переложить в полиэтиленовый пакет, отрезать один кончик. Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать растительным маслом. Поставить на противень разъемную форму без дна и отсадить тесто спиралью, отступая от края формы 2 сантиметра. Это позволит бисквиту в дальнейшем спрятаться внутри торта. Аналогично сформировать второй корж. Выпекать коржи в разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно, понадобится чуть больше времени. На данном этапе главное не превратить коржи в засушенное печенье, они должны остаться чуть упругими на ощупь!

Пока коржи выпекаются, приступим к приготовлению крема. Желатин зальем 100 мл холодной кипяченой воды и оставим для набухания.

Размягченное сливочное масло взобьем на максимальной скорости в течение 2 минут.

Не переставая взбивать, добавим в несколько приемов сгущенное молоко. Взобьем пару минут и отставим в сторону.

Охлажденные сливки взбить до увеличения в объеме в 1,5-2 раза. Продолжая взбивать, постепенно добавлять по 1 ст. л. смеси из сгущенного молока и сливочного масла.

Желатин слегка подогреть в микроволновке в течение 10 секунд, добавить 100 г сахара и хорошо перемешать. Подогреть желатин еще 1-2 раза и хорошо перемешать до полного растворения сахара и кристаллов желатина. Если вы любите менее сладкие тортики, сахар на данном этапе можно не добавлять. Влить слегка остывший желатин в крем, одновременно взбивая смесь миксером.

Приступим к сборке торта. Разъемную форму диаметром 24 см поместить на блюдо, уложить корж и залить тонким слоем крем.\ Отправить в холод на 5 минут. Этот шаг нужен для того, чтобы крем заполнил возможные пустоты между формой и блюдом.

Влить в форму еще немного крема и уложить второй корж. Если крем начал застывать, немного взбить его миксером. Слегка прижать и залить оставшимся кремом. Поставить в холод на несколько часов для застывания.

По истечении указанного времени аккуратно проводим ножом по бортикам формы и извлекаем торт. Вот таким белым и пушистым он получается.

Для украшения используем немного фантазии и вырежем из бумаги снежинку размером с наш торт. Снежнику аккуратно размещаем на поверхности и слегка прижимаем, чтобы она очень плотно прилегала. Насыпаем какао в ситечко и посыпаем наш торт. Аккуратно снимаем снежинку и наслаждаемся.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review