Description
Картопля, смажена з яйцями, за афонським рецептом монастиря Кутлумуш. Я дуже люблю готувати страви за старими та цікавими рецептами. У моїй кулінарній бібліотеці є чудова книга "Афонські рецепти". Упорядник цієї книги - ієромонах Філофей. Усі ілюстрації надані архівом святого монастиря Кутлумуш. Якщо хочете монастирської картоплі, милості прошу, на вогник. На мій погляд виходить не гарнір, а повноцінна друга, дуже ситна і не клопітна страва.
Ingredients
-
Картопля
2 шт
-
Перець солодкий зелений
2 шт
-
Перець зелений
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сир голландський
150 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Молоко
50 мл
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Материнка
1 щепот.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Вот, собственно, и сама книга. Приведу цитату из предисловия игумена монастыря Кутлумуш архимандрита Христодула: "Святогорская традиция оставила в наследство вместе с духовным вкладом также и собрание рецептов для простых и праздничных дней, для дней поста и разрешения. Они совмещают в себе простоту и уважение к природе с хорошим вкусом. Достаточное количество их мы собрали в этой книге и предлагаем с большой любовью и наилучшими пожеланиями нашим русскоязычным братьям... Приготовление хорошей пищи и добросердечное предложение ее - это труд любви и служение Ангелов"
"Не слишком мелко порезанный лук" (я нарезала полукольцами) положить в дуршлаг, перемешать с солью и оставить на 10, 15 минут. (Секрет отца Филофея. Он утверждает, что так он получается более сладким и вкусным.)
Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой и жарим в растительном масле до готовности. Я не удержалась, немножко топленого масла бросила.
На сковороде обжариваем лук и нарезанный перец в растительном масле
Добавляем пожаренный картофель, хорошо перемешиваем, заливаем взбитыми яйцами, смешанными с молоком, посыпаем солью, перцем, приправами и сразу кладем сыр. Про сыр - совет от себя. У святых старцев собственная сыроделенка при монастыре, а у нас в магазине сыр... Поэтому берите сыр, который вкусный и хорошо плавится.
Жарим на среднем огне, перемешивая, чтобы яйца не подгорели. Как только яйца готовы, снимаем с огня.
Блюдо готово, кушать подано.
Очень понравилось с маринованными овощами. Надеюсь, я вас немного развлекла. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.