Description
Викладаю свій рецепт горохового супу з варено-копченою свинячою грудинкою. Суп виходить густий, наваристий, дуже ситний, та й гарний, до того ж. Сподіваюся вам сподобається мій, досить не хитрий спосіб приготування цієї традиційної страви.
Ingredients
-
Свинина
250 г
-
Горох
0,5 стак.
-
Картопля
3 шт
-
Грудинка
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Зелень
-
Перець чорний
3 шт
-
Перець запашний
2 шт
-
Лист лавровий
2 шт
Cooking
В кипящую воду отправляю мясо на кости (у меня рагу свиное), после закипания солю и добавляю черный и душистый перцы. Оставляю кипеть около 1,5 часов.
Тем временем, кипятком заливаю горох (у меня горох «Айдахо» желтый колотый от Мистраль), чтобы он успел набухнуть и не отнимал у нас много времени на варку.
Обычно, когда бульон будет готов (часа через 1,5), горох тоже дойдет до нужной нам готовности.
Готовим составляющие супа: чистим картофель, лук и морковь. Картофель и лук у меня мелкие, я взяла их больше, чем указано в рецепте, а морковь, напротив, крупная, я взяла половину. Вы ориентируйтесь на нормальные обычные размеры овощей.
Картофель режем соломкой, я режу мельче, так удобно есть ребенку.
Измельчаем лук и пропускаем через терку морковь.
Для этого супа я всегда покупаю свиную грудинку, она, правда, жирновата, но ее копченый вкус очень подходит.
Отделяю от куска грудинки весь жир, оставляю только мясо и режу его на мелкие кусочки.
Когда наш бульон будет готов, вынимаем мясо.
Я шумовкой также удаляю перцы, чтобы не попался в тарелке ребенку.
В бульон отправляем набухший горох, оставить бульон кипеть.
Отделяем мясо от кости, делим на мелкие части. Мякоть отправляем в бульон, варим минут 10.
Необходимо попробовать горох, если он почти сварился, отправляем в суп картофель.
В сотейнике обжариваем до золотистого цвета лук с морковью и грудинкой, затем выкладываем все в суп.
За 5 минут до готовности картофеля добавляем в суп зелень и лавровый лист. После приготовления накрыть суп крышкой и дать настояться минут 20.
Суп готов. Подавайте его со свиным салом или горчицей. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.